拌土豆豆皮的酱怎么做好吃 _土豆

平常吃的凉拌豆皮和土豆片酸甜口的酱是怎么做的?？

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那是一种麻辣酱，其实做起来很简单。下面我给你介绍一种，你试一试。
（材料）: 朝天椒辣椒粉50公克花椒粉2大匙肉桂粉1茶匙沙姜粉1茶匙小茴香粉1茶匙豆瓣酱30公克豆豉10公克红葱头20公克蒜头30公克
【调味料】: 冷开水100cc 沙拉油250cc 盐1大匙鸡精粉1茶匙细糖1大匙
如何做麻辣酱的制作方法：
1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。
2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。
3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。
4.加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。

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首先预备好辣酱一代（最好是天津利民牌的）、油、淀粉（用水调匀）、葱、姜、蒜、醋、糖、水。
1.把辣椒酱倒入碗中，在加入少许水，辣酱一大半那么多搅匀就可以。
2.马勺中加入少许食用油，待油烧开后放入葱姜蒜末（不喜欢吃葱姜蒜的话的可以省略这一步）。
3.等到葱花的香味飘出来后，把搅匀的辣酱放入锅中，用铲子顺时针搅拌，同时放入糖、醋（依个人口味添加）。
4.看到辣酱接近开锅了，这时候的酱很稀，所以得倒入调好的淀粉少许。顺时针搅拌，直到锅开始冒泡，因为辣酱中添加了凉水，所以必须烧开了。
5.看到锅里的辣酱开始发稠了，这时关闭火，盛到大碗里就可以了。
这时候你就可以把你焯好的土豆片和豆皮拿上来享用了，也可以占一些其它的蔬菜的！
###其它资料参考###材料
辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、蔬菜味精、黑、白芝麻（熟）、油、香油
做法
1、土豆去皮切成薄片，在开水中稍微一煮，即可捞出，控水放凉。
2、取空碗放入全部的辣椒粉、盐、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉，用热油泼香。
3、放凉后淋少许香油，倒进小半杯开水，搅拌均匀。
4、将土豆片放进调料碗中，每一片都沾满辣汁，放进盘中，然后撒上另一半花椒粉和孜然粉，再撒上黑、白芝麻即可。
###其它资料参考###凉拌豆皮的做法
1.油豆皮一张，切成长方条，在改刀切丝
2.入热水中焯熟烫半分钟，捞出放入凉开水浸泡备用
3.红尖椒洗净，切开，200度烤10分钟，去除辛辣味
4.红尖椒切成细条，黄瓜切细条
5.将原料+香菜末放入大碗，蒜瓣一个制成蒜泥，加香醋，糖，盐，凉拌酱油，香油，油泼辣子，味精各适量，拌成调汁和菜拌匀即可
###其它资料参考### 马三土豆片，原名：兰州风味麻辣土豆片，又名：通渭路土豆片。

兰州的童鞋都知道，在通渭路有家很有名的洋芋片。n年前还只是在附近上学的童鞋放学必须光顾的地方，短短几年名声在外，不管是从外地回来的还是本地的都要步行途径张掖路来到通渭路，来20个土豆20个豆皮，外加一瓶胡萝卜素的标配。
在外地的朋友就没法想吃就吃了，所以我在这里奉上马三土豆片的酱的做法，以及全部做法。
马三土豆片用料辣椒面——适量
花椒粉——适量
孜然粉——适量