大火煮5秒钟后立刻关火，千万不要煮得时间过长，这样鸡蛋就会被煮老 ， 制作出来的鸡蛋牛奶醪糟口感就不好了 。关火之后我们能够看到薄薄的一层鸡蛋花浮了上来，随后我们再往里面加入自己喜欢的坚果 ， 比方说黑芝麻，杏仁，核桃 ， 花生碎等等，喜欢吃甜的，可以往里面加入一些糖 。因为做出来的鸡蛋牛奶醪糟本身就带有甜味，放糖之前可以先尝一下 。
干果在放之前一定要先烘焙熟，用刀背轻轻的拍一拍 ， 把坚果全部拍散 ， 种类最好多一些，这样才是正宗的鸡蛋牛奶醪糟 。牛奶当中混合着淡淡的酒香，还掺杂着香脆的果干，实在让人太有食欲了 。有些人在制作时可能会出现牛奶结块或水分离的问题 ， 这是因为醪糟发酵过头所导致的 。如果醪糟的酸味很大，可以适当放一些碱粉来进行中和 。据说鸡蛋牛奶醪糟有美容养颜的功效，所以深受女孩子的喜爱，还是很多兰州孩子的童年回忆 。
###其它资料参考###1.准备主要原材料 ， 牛奶、鸡蛋、醪糟 。
2.准备熟的黑白芝麻、熟花生米，枸杞和葡萄干 。葡萄干和枸杞用温水洗净 。
3.水烧开，放入醪糟煮开 。
4.鸡蛋加点儿盐打散，慢慢倒在锅里水翻滚的地方，形成蛋花 。
5.加入白糖 ， 搅拌均匀，半汤勺差不多，可以根据自己口味增减 。
6.加入牛奶和枸杞同煮 。
7.待牛奶煮开即可关火 。
8.鸡蛋牛奶醪糟盛入碗内，加入准备好的干果等，搅拌一下，即可享用 。
###其它资料参考###准备材料：
纯牛奶：2盒、鸡蛋：2个、醪糟：2勺、核桃碎：适量、花生碎：适量、葡萄干：适量、枸杞：适量、黑芝麻：适量、白芝麻：适量、白砂糖：适量 。
1、花生米去皮洗争，起锅倒入适量的食用油，放进花生米，小火炒香
2、将鸡蛋充分将拌均匀备用
3、另起一锅倒入适量牛奶 ， 中火煮开
4、牛奶煮开后，用筷子顺时针搅拌 ， 同时倒入事先准备好的鸡蛋液
5、把所有材料放进牛奶中，搅拌匀即可食用
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