而其中 ， 过一段时间 ， 就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖
在发酵的过程中 ， 经过人工翻动 ， 茶叶会分泌出果胶来，由于果胶是比拟稀薄的，所以有些茶叶就粘在一同变成一团一团的疙瘩 。
能结成茶块的茶叶，都必需饱含胶质和糖分，而茶叶中最嫩、最壮的局部就是含糖和胶质最多的，这些熟茶块再精密加工，就成了“碎银子” 。
碎银子属于熟茶 ， 发酵比普通熟普洱更为充沛透彻，将这些结块的普洱茶单独拿出来寄存 ， 随着寄存时间的推移，就构成了独具一格、质地愈加密实臻满的茶块，茶友间普遍称之为“茶化石” 。据理解 ， 普通渥一堆熟茶10吨，能称之为茶化石的局部，仅有100-200公斤 。这种茶化石，口感厚、滑，且经久耐泡，是喜好喝普洱茶朋友的上?。?普洱江湖传言：“不曾品过茶化石，怎敢轻言懂普洱” 。
碎银子在细品之下，其茶汤入口每喝一口陈香就渐渐的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎愈加顺滑 。
老茶头茶质较厚极端耐泡，甜度和亮度更高 。不论是水煮还是冲泡，汤水入口清新醇厚 ， 稀薄丰满，喉部顺滑 ， 淡淡的枣香四益 。
历经岁月的古树茶气和时间的陈化历练出美妙滋味，让人恋恋不舍 。这是无数茶客含辛茹苦追随的滋味—老味陈香 。
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