1.1 观
看是最直接判断的标准 。
观茶外型
老班章茶条索粗壮、外观整齐、芽头肥壮多绒毛，其中生茶条索呈现深绿或墨绿，白毫明显；熟茶呈红褐色，金芽显露 。
观茶汤
汤色关键要“透亮”，其中生茶汤色以透亮的黄为主；熟茶汤色以明亮的红褐色为主 。根据存放时间不同，有鹅黄、金黄、浅红、栗红、红褐色、红黑等颜色，存放时间越久，颜色会随着时间递变，品质较差的茶汤才会呈浑浊状态 。
1.2 闻
闻香为三闻：干闻、热闻、冷闻 。
干 闻
主要闻干茶的香型，老班章经过长期的干燥存放会有浓郁的清幽茶香 ， 并且陈化越久 ， 香味愈浓厚，无论多久都不会出现霉味 。
热 闻
是趁冲泡时的热气闻茶香，老班章花蜜香明显持久，以和森老班章手作大采为例，热闻时蜜香明显、香气馥郁，转化后的气息略带梅子香 。
每款茶品香型不同，但热闻的基础也以无霉味为准 。
冷 闻
主要是在温度降低后闻杯底留香，和森老班章茶挂杯香明显，细嗅有淡淡蜜香，此时亦不会有霉味 。
1.3 品
品茶需慢慢感受 。
不苦不涩的老班章不是老班章，苦涩是老班章茶的本性，但关键在于其是否能快速化开散去，且能够迅速生津回甘，让口舌的苦涩为茶的醇厚蜜香提鲜 。
###其它资料参考###一、强烈推荐的罐子存法
茶友使用的一种方法——罐子存储，陶罐或者紫砂罐都可以，如果有条件，可以准备小罐子，每款茶一个小罐子，把茶饼撬成散块存放在罐子里，既有醒茶的效果，又能防止受潮，罐子口要封起来，避免阳光直射和受潮 。
二、省钱省力的纸箱存放
防止茶叶受潮有几种简单实用的小方法，第一是用塑料袋封起来存放在纸箱里，这种方法省时省力又省钱 。如果家里茶不多，可以把每饼茶都用塑料袋或者自封袋包起来，放在纸箱里，纸箱不要放在地上，以免过多接触水分，尤其湿度较高的例如广州浙江等地区，纸箱具有吸收少量水汽的作用，可以放在书柜上或者搭个简易架子，尽量避免接触水 。
制作工艺
最开始，经过初步加工压成的饼茶有很浓的青草味 。人们经反复实践，发明了蒸青制茶：即将茶的鲜叶蒸后碎制，饼茶穿孔，贯串烘干，去其青气 。但仍存苦涩味，于是又通过洗涤鲜叶，蒸青压榨，去汁制饼 ， 使茶叶苦涩味大大降低 。
自唐至宋 ， 贡茶兴起，成立了贡茶院，即制茶厂，组织官员研究制茶技术，从而促使茶叶生产不断改革 。唐代蒸青作饼已经逐渐完善，陆羽《茶经.之造》记述："晴，采之 。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣 。"，即此时完整的蒸青茶饼制作工序为：蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶 。
宋代，制茶技术发展很快 。新品不断涌现 。北宋年间，做成团片状的龙凤团茶盛行 。宋代《宣和北苑贡茶录》记述“宋太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶 ， 以别庶饮，龙凤茶盖始于此” 。
龙凤团茶的制造工艺，据宋代赵汝励《北苑别录》记述，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶 。茶芽采回后，先浸泡水中，挑选匀整芽叶进行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆内兑水研细，再入龙凤模压饼、烘干 。
龙凤团茶的工序中，冷水快冲可保持绿色，提高了茶叶质量，而水浸和榨汁的做法 ， 由于夺走真味，使茶香极大损失，且整个制作过程耗时费工，这些均促使了蒸青散茶的出现 。
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