3 冰糖:醋:生姜片=1:2:3，白糖也可以，白醋和陈醋都可以用，最好选用酿造发酵的醋，勾兑的醋起不了多大作用 。冰糖加入醋和一定量的水 ， 烧开，晾凉 。
4 把姜片放入干净瓶子，一层一层用勺子压紧，然后倒入冰糖醋水，没过姜片即可 。瓶子不要装太满 。常温发酵两天以后就可以吃了，然后放入冷藏冰箱，可保存两三个月 ， 腌制全程不能有油渍 。
材料/工具：嫩姜500g、白醋300g、冰糖80g、盐25g
1、把嫩姜冲洗干净，用削皮刀把表面的皮削去 。洗净削皮的生姜切片 。姜片放入无油的容器，放一层姜片洒一层盐 。
2、白醋内加入冰糖 ， 用小火把冰糖熬化，自然放凉备用 。姜片用盐腌制一个小时后，用无油的干净纱布把姜片中的水分沥干 ， 尽量把水份挤干 。
3、挤干水分的姜片放入无油的容器，再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子冰箱冷藏 。
小贴士
冷藏几天后就可以吃了，每次取出时一定用无油无水的勺子或筷子 。吃起来有淡淡的姜味，加上冰糖白醋的酸甜 ， 十分适口开胃大人小孩都喜欢 。
糖醋姜有很好的养生作用，去除色斑 ， 减肥去湿，提升阳气 ， 最好在早晨吃两三片，过了中午最好就别吃了 ， 古语说的好“早吃生姜，胜过参汤，晚吃生姜 ， 胜似砒霜” 。
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###其它资料参考###糖醋脆生姜的正确做法步骤如下：
第1步、嫩姜洗干净晾干水分 。
第2步、准备一个玻璃瓶洗净用开水烫过消毒晾干水分 。
第3步、把晾干水分的嫩姜切薄片，准备白醋和冰糖 。
第4步、切好的姜片放到干净的盘子里加点盐腌1小时杀出水分 。
第5步、白醋倒入干净的盆里加冰糖 。
第6步、把冰糖白醋煮开至冰糖融化晾凉 。
第7步、把杀出水的嫩姜片摊开晾干，也可直接用手挤掉水分直接装瓶 。
第8步、姜片装入瓶中 。
第9步、倒入晾凉的糖醋汁没过姜片 ， 盖盖放入冰箱腌一天即可食用 。
###其它资料参考###1.嫩姜洗干净晾干水分
2.准备一个玻璃瓶洗净用开水烫过消毒晾干水分
3.把晾干水分的嫩姜切薄片，准备白醋和冰糖
4.切好的姜片放到干净的盘子里加点盐腌1小时杀出水分
5.白醋倒入干净的盆里加冰糖
6.把冰糖白醋煮开至冰糖融化晾凉
7.把杀出水的嫩姜片摊开晾干，也可直接用手挤掉水分直接装瓶
8.姜片装入瓶中
9.倒入晾凉的糖醋汁没过姜片，盖盖放入冰箱腌一天即可食用
###其它资料参考###《糖醋生姜》冰糖版
准备材料：鲜嫩生姜，白醋，冰糖，盐 。
做法：
1、取适量的嫩生姜，将生姜洗净 ， 再把生姜切成薄片，放适量的盐拌匀，腌制30分钟 。
2、按每个人自己的口味取白醋、冰糖 。保证醋的水平面可以超过生姜片即可 。把白醋、冰糖放入锅中进行加热，让冰糖溶化，再出锅装入一个干净无油并且可以密封的玻璃罐子，自然冷凉 。
3、把腌制好的生姜片挤干水分，把控干水分的姜片放入装糖醋汁的玻璃罐子中 ， 密封腌制1天，越往后，味道越浓 。
《糖醋生姜》白糖版
准备材料：
鲜生姜，白糖，盐 ， 醋 。
做法:
1.生姜洗净，切薄片 ， 放盐抓匀再压紧，腌制60分钟，把腌制的水分控干 。
2.取一个可以密封的容器，在容器底部放上一些腌制好的生姜，撒一层白糖，再放上一些生姜 ， 再撒一层糖 。
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