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海螺丝用水焯多久( 二 )

生活百科海螺


方法（2）准备一些黄酒，盐，生姜 ， 大蒜，干辣椒 ， 海螺丝，先把海螺丝放到水里面浸泡60分钟，让它把里面的沙子吐干净，清洗干净以后备用，把生姜大蒜切末，干辣椒切丝，锅中加水烧开，海螺丝放进去焯一下，过程中需要加生姜，一些黄酒，盐，然后再捞出来，水分沥干备用，锅里面加入适量的油，把干辣椒放进去翻炒香，即将变色的时候，把大蒜生姜放进去煸炒出香味，再加入海螺丝，适量的盐以及黄酒不停的翻炒，期间需要加入适量的水，然后就可以出锅装盘了 。
辣炒海螺丝怎么炒辣炒海螺丝 准备海螺丝，老干妈，海天海鲜酱，干辣椒 ， 蚝油 ， 白糖，香菜，料酒，大蒜，生姜以及葱 ， 海螺丝放到水里面焯一下，冷水下锅等到水煮开以后后捞出来，把配料准备好，香菜切断，蒜拍碎，干辣椒切好，生姜切丝，葱用葱白切成段状，然后锅中烧热加油，用小火，油温不需要太高，把葱姜蒜放进去翻炒，再加一些干辣椒翻炒几下，颜色改变推到一边，把老干妈，白糖，蚝油 ， 海鲜酱放进去 ， 和葱姜蒜，辣椒一起翻炒，再倒入海螺丝翻炒均匀，撒上一些料酒，用大火翻炒 ， 加一些香菜，继续用大火翻炒均匀，把香菜炒软以后就可以盛出来吃了 。麻辣海螺丝 准备酱油，麻椒 ， 大蒜，生姜，白酒，盐，糖，海螺丝，把海螺丝清洗干净，大蒜，生姜洗干净，锅里面加入适量的油，加一些郫县豆瓣酱，麻椒，大蒜，生姜片，用小火翻炒，炒出红油，再加一些白酒，盐，糖，酱油，螺丝，用小火翻炒一会儿，加入开水焖制10分钟就可以出锅了 。
水 煮 海 螺 丝 的 做 法用料：海螺丝 500克、葱 两小段、姜 四片、料酒 适量、盐适量 。
步骤：
水烧开，放姜，葱，后放海螺丝，放料酒，放盐，水开出锅 。
水煮海螺丝的烹饪技巧
先用水焯一下，过一下就好 。

###其它资料参考###1、海螺丝焯水时应该冷水下锅，因为海螺丝是活的，这样逐渐升温会使海螺丝内部的肉都探出来，不仅更方便食用，而且能够将腥味更好的去除 。开水下锅的话螺肉在接触到高温时会迅速收缩，这样煮出来的螺肉口感较硬，腥味较重 。
2、海螺丝是活的，加入冷水逐渐升温会使海螺丝内部的肉都探出来，同时可以放入葱段、姜片，他们可以很好的去除海螺丝的腥味 。开水下锅的话螺肉在接触到高温时会迅速收缩，这样煮出来的螺肉口感较硬，腥味偏重 。
3、海螺煮的时间也要把控好，大海螺10分钟左右，小海螺5分钟左右，煮太久就不嫩了 。
###其它资料参考###冷水煮海螺一般需要十分钟到十五分钟左右，如果是大海螺，煮的时间最好是延长，不然很容易煮不熟 。海螺这种食物一定要完全煮熟才可以吃，这种食物本身含有大量的细菌，不煮熟很难下口 。
海螺因为是海味，所以比较容易有腥味，这种食物蒸的时候 ， 最好是放上蒜蓉、粉丝等 ， 味道鲜美 ， 营养也不容易流失 ， 另外，煮海螺一般在水中放上少许盐，出锅后蘸酱料吃，味道也非常鲜香 。
海螺的挑选技巧
1、闻气味
一般海鲜类产品购买时候需要注意判断其是死还是活，若是死的不新鲜不能食用，同时可以用鼻子闻一闻，看是否有异味，无异味说明很新鲜，同时可以用手触一下海螺的壳子口判断其死活 。
2、看个头颜色
海螺个头大小与价格有关，同时也与其自身颜色有关 。海螺种类很多，一般海螺大而且壳子坚厚，壳子表面凹凸不平有整齐排列的螺肋和细沟，呈灰褐色活灰黄色 ， 购买时候注意辨别，以免购买时候买错 。

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