话你知
靓鲜百合的标准
百合感官要求：色泽洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满、无烂斑、无伤斑、无虫斑、无黄锈斑，其滋味具有香甜爽口、无异味，根部不得带泥土且肉质须根长度不超过1厘米，理化指标总糖大于8.0％，粗纤维小于0.8％ 。
百合的选择
在超市买百合 ， 要注意两点：一是袋内装的新鲜百合一定要颜色洁白，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外型好；二是打开来没有怪味 。这样，吃起来口感比较好 。
提个醒
有的不法商贩为使干百合贮藏的时间延长，用硫磺等工业原料来防腐 ， 煮出的百合带酸味，故购买时要注意，应先尝一下 。介绍几种百合的做法
一、兰花扣百合
原料：西兰花，百合 ， 香菇一朵
配料：色拉油 ， 盐，鸡精
做法：西兰花、百合分别用沸水焯一下，捞起后拌入适量盐、鸡精 。把拌好的西兰花、百合整齐的摆入盘中 。具体的方法是，先将香菇倒放在盘底，再将百合一片片摆好，最后摆西兰花 。将另一个盘子扣在此盘上，翻转一下 ， 掀开上面的盘子即可，还可以根据自已的喜爱，淋少许柠檬浓法，更加美味 。
个人建议，这道菜做起来很容易，关键是装盘的时侯要有耐心，因为我没有扫描仪所以没法把照片扫上来，不过真的很漂亮哦，特别是淋上柠檬汁后 ， 顶上是黑香菇 ， 中间是金色的百合 ， 下面是绿色的西兰花，再配一个精致的盘子，看了会流口水哦！
二、金针百合
原料：金针菇（金黄色的那种），百合
配料：辣椒油 ， 盐 ， 味精（鸡精也可）
做法：金针菇 ， 百合分别用沸水焯一下，捞起后加盐 ， 辣椒油，味精调味，拌匀装盘即可 。
这道菜我感觉做法非常简单，色彩也很漂亮 ， 金黄和白色 ， 关键是要选一个漂亮的盘子或碗来装，用那种日式味道非常重的就很不错哦?。〔簧朴谙鲁腗M有福了?。。?
继续推荐一种百合甜点的做法
原料:莲子、小南瓜、银耳、枸杞、小枣、百合
配料：冰糖
做法：小南瓜切去顶部 ， 将瓜瓢掏空，洗净（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的盖子） 。莲子去芯，小枣去核，与百合，银耳，枸杞一起洗净后放入南瓜盅 ， 加适量冰糖后盖上盖子，把南瓜盅放入笼屉中，上气后继续蒸10-15分钟即可 。
四、白果百合
原料：白果，百合，青辣椒
配料：味精，盐，色拉油，素高汤 ， 淀粉
做法：白果洗净，百合用清水焯一下，锅烧热 ， 放少许色拉油 ， 下入白果 ， 百合清炒，勾芡后即可装盘 。
这道菜非常适合老年人食用 ， 有助于防止动脉粥样硬化，保护血管，预防冠心病及大脑中风，再加上百合的润肺止咳作用，对身体极好?。。?
百合饺主 料： 鲜百合，虾胶，澄面
配 料： 辣椒末、精盐、味精、胡椒粉、生粉
做 法：将鲜百合生切成幼粒，加入百花馅(虾胶又称为“百花馅”) ， 少量辣椒末，调入精盐、味精、胡椒粉、适量生粉......>>
问题九：新鲜百合时间煮的太长还有营养吗?煮的太久维生素流失太多了营养与药用价值 百合的营养成分大部分是淀粉、蛋白质及脂肪，
绿豆百合粥怎么做好吃
一、将绿豆提前浸泡2-3个小时
二、干百合浸泡30分钟
三、陈皮浸泡10分钟，即略有点甜的 。
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