3、取一个约1斤芋头（尽量不选择香芋），用特制的刷，刷小碎块 ， 也可以用刀切薄片后，横竖切成碎块，黄豆大小即可；
4、取一只萝卜（量为芋头2/3 ， 根据个人喜欢，可选择多或少放，老妈说最好不超过芋头的量）和芋头一样切碎；
调味料：又称“香料”
将一定比例的蒜苗、香菇切碎，约黄豆大小即可；取一个盘子 ， 将切碎蒜苗和干香菇与虾米混合 。三种材料主要作用是调味 。若以20个豆腐包为例，建议蒜苗3颗即可、香菇适量、虾米手抓1把，若对海鲜过敏可选择不放虾米（虾米根据制作者喜好 ， 可更换为猪肉或腊肉，不建议更换为禽类肉，骨头多）；
香料制作工序：
将以上已调制好的香料（香菇、蒜苗、虾皮）全部倒入其中 。
准备一只菜锅，与炒菜步骤一样 ， 倒入食用油，将香料倒入锅中炒，俗称“爆香”，一会就出锅（翻炒时间自定，认为火候差不多即可）
###其它资料参考###用冻豆腐做饺子馅，可以搭配猪肉、白菜和粉条 。把冻豆腐泡在冷水中化开，捞出来挤干水分，切成小?。话阎砣舛绯扇庀冢?放入盆中 ， 加入少许生抽和花椒面，腌制十五分钟；把大白菜洗净 ， 剁成碎末，然后撒盐，挤出水分；将粉条用温水泡软，捞出来控干 ， 再切碎一些 。把冻豆腐、白菜、粉条和猪肉馅混在一起，加入花生油、葱末、姜末和少许食盐 ， 搅拌均匀，饺子馅就做好了 。接下来的步骤，就是和面、擀皮、包饺子了 。
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