适宜人群
一般人群均可食用
泡打粉是一种复合疏松剂，也成为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食 。泡打粉有香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵 。
人们在制作蛋糕、发糕、包子和馒头等食物的时候经常会用到泡打粉，泡打粉还在面食制作方面的用处非常广泛 。
泡打粉的营养价值
泡打粉的功效与作用
泡打粉又称为发泡粉和发酵粉 ， 主要用作面制食品的快速疏松剂 。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂 ， 不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 。
泡打粉有什么作用和功效3泡打粉是什么
生活中常用的食物添加剂，它属于复合型的化学膨松剂，在有些地区把它也叫做发酵粉，它分为碱性和中性两种 。
而且碱性泡打粉和中性泡打粉中含有的物质成分是各不相同的，碱性泡打粉中的主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵而中性的泡打粉中 ， 主要成分是明矾和铵明矾 。
泡打粉的功效
1、能让面团蓬松
让面团变得蓬松，是泡打粉的主要功效，因为它的主要工作原理就是酸碱中和，人们购买的泡打粉，在遇到温水以后就会发生明显反应，在用它和面就会让面团快速变得蓬松 ， 能让用面团制成的食物松软可口 。
2、缩短发酵时间
缩短发酵时间，也是泡打粉的主要功效 ， 人们在把泡打粉用温水稀释以后和面，可以让面粉在短时间内发酵成功 ， 而且能让它制成的馒头包子，和蛋糕等食品 ， 膨胀松软，味道香甜可口 。
泡打粉还能中和酸碱度 ， 人们在发面蒸馒头时，如果发酵过重，就会让面团发酸，这时溶入适量的泡打粉就能中和它的酸碱度，能让做好以后的食物不带酸味儿 ， 而且味道略带甘甜 。
泡打粉的用途
好像生活中用途有很多，平时人们合面蒸包子或馒头时，都可以加入适量的泡打粉，这样既能加快面团发酵，又能让做好以后的食物松软可口
另外人们在烤蛋糕面包等甜品时，也可以加入适量的泡打粉，这样会让蛋糕和面包快速起泡，能让做出的蛋糕和面包更蓬松更饱满 。
文章插图
近些年来由于一些食品安全问题的出现，人们对于食品添加剂已经是一种“谈虎色变”的感觉了 ， 有的人甚至是只要说起“添加剂”那就是深恶痛绝的，咱们今天就来深入了解一下这个算是最常出现的添加剂——泡打粉 。
要想聊“危害”，那么我们就得先了解一下什么是“泡打粉”，不然的话说什么都是没根据的 。
打粉是一种复合膨松剂，也叫做发酵粉 ， 最常拿来与泡打粉做对比的就是酵母了，因为这两者最广泛的用途就是用来发面 。但是这两者还是有本质的区别的，酵母是通过微生物增殖 ， 产生二氧化碳气体让面团膨胀起来，而泡打粉是通过自己的化学反应来产生二氧化碳气体的 。
这就需要了解一下泡打粉的成分了，为了避免变成枯燥的化学课，咱们就简单通俗一点来说：泡打粉就是由一部分酸性材料和一部分碱性材料为有效成分，然后用玉米粉隔绝这些酸碱材料而制作的粉末 。
泡打粉的优缺点：
以前泡打粉含铝 ， 现在法规禁止加入明矾等含铝盐，安全性高了 。不过泡打粉含碳酸氢钠，对维生素B1、B2的保存略有妨碍 。此外 ， 加泡打粉之后，食物疏松可口 ， 有利消化 。这对胃病患者是好的，对糖尿病患者就不合适了，血糖上升速度会加快 。酵母发酵会产生B族维生素，还能提高矿物质的利用率哦 。
相关经验推荐
- 产后七招养颜润肤祛除雀斑
- 伊甸之战蚀牙后虫怎么样 伊甸之战蚀牙后虫卡牌介绍
- 鲁元公主：刘邦的第一个女儿，贵为天之骄女，最后结局如何？
- 乾隆对叔叔说：你以后见朕不用跪拜！叔叔当真了结局不太好！
- 戚夫人在刘邦死后被做成人彘，戚夫人为什么不事先找出路？
- 郭图诬陷张郃和高览，背后原因是什么？
- 端嫔：13岁是康熙身边丫鬟，后来生下皇女
- 锦绣南歌幕后boss是谁 锦绣南歌简介
- 生化危机8打完夫人怎么走 生化危机8打完夫人后的走法
- 恬嫔：她10岁嫁给大清皇帝，最后在大火中被烧死