【蒜香煎鸡胸】
鸡胸除了白水煮是最简单之外，用整块的鸡胸肉煎也是特别简单的做法，而且照着做，鸡胸肉口感不发柴，反而更鲜嫩 。
做法：鸡胸肉2大块 ， 橄榄油、黑胡椒、蒜末、淀粉、蚝油、生抽、料酒、盐各适量 。把大块鸡胸肉从中间剖开，大块鸡胸肉吃着口感更好 ， 而且分量足，但是大鸡胸比较厚，对半剖开更容易入味 。准备一个保鲜袋，切开的鸡胸肉与调味一同放入保鲜袋内，封上袋口，揉匀后放入冰箱冷藏 。平底不粘锅加热后 ， 倒入适量橄榄油 ， 把腌制入味的鸡胸肉从保鲜袋内取出 ， 放入平底锅内，小火煎至两面微微焦黄 。
【鸡胸金针菇饼】
想不到用金针菇做的肉饼竟然如此好吃，尝过就忘不了，不信你们试试 。
做法：鸡胸肉1块，剁成肉泥，胡萝卜半个，先刨成丝，准备两个鸡蛋和少许葱花 ， 金针菇切掉根部一小部分，洗干净切成碎末 。把胡萝卜丝、金针菇拌入剁碎的肉泥中，加入淀粉、蚝油、生抽、料酒、少许橄榄油和适量盐调味 。不粘锅加热，倒入适量橄榄油 ， 把肉泥按压成圆形饼状，放入平底锅中，小火煎熟 。
【茄汁鸡胸肉丸】
肉丸不是只能用猪肉或牛肉制作 ， 用鸡肉更 健康 哦 ， 搭配酸甜可口的番茄，减脂期更要好好吃肉 。
做法：鸡胸肉剁成肉泥 ， 胡萝卜切成碎粒，分别把淀粉、料酒、盐和少许橄榄油加入调味，用筷子顺着一个方向多搅拌几下，然后利用手掌虎口的位置，挤出圆形的肉丸，锅中烧热水，把挤出的鸡肉丸一个个放入锅中，煮至肉丸浮起即可捞出 。番茄2个，去掉皮后切成碎粒，倒入平底炒锅中 ， 加入少量橄榄油，把番茄碎粒炒出番茄汁 ， 加入煮好的鸡肉丸一同小火煮至肉丸吸收了番茄汁，加入少许番茄酱调味 ， 大火收汁即可 。
不难发现，上面6道食谱中虽然都是用鸡胸肉作为材料，烹制用油却都是用少量橄榄油，橄榄油是最 健康 也不含反式脂肪酸的食用油，也比较推荐在健身期或日常炒菜中使用 。关于健身减脂餐还有许多做法 ， 一起加入讨论，看看这6道食谱里你更喜欢哪一个吧 。
凉拌，放些黑胡椒、姜、蒜就很好吃啊
###其它资料参考###鸡肉已经成为了我们大众餐桌最为常见的一种肉类食材，它吃起来不但口感良好，而且营养较为丰富 ， 与此同时 ， 烹饪鸡肉的方法也是有多种多样的，比如有蒸、炒、焖、煮、白灼等等应有尽有 ， 都能够一一满足大家的口味，那么问题来了，要想能够将鸡肉烹饪的嫩滑爽口，应该怎么做才好呢？
大家平时在饭馆吃到的蒸鸡是不是感觉这些鸡肉吃起来非常的嫩滑爽口，今天就为大家隆而重之地介绍一款家庭版的香菇滑鸡的做法 。
首先我们将新鲜的走地鸡砍成小块 ， 然后放入清水当中浸泡去除杂质血水，最后沥干水分备用，将泡发好的香菇去除蒂部，然后一刀为二，准备好胡萝卜玉米改刀成均匀大小的小块状备用 。
接下来最重要的一步就是提前将鸡肉进行腌制，把鸡肉倒入一个较深的盆子里面 ， 添加适量的调味料品，比如有食盐鸡精，蚝油酱油，少许的老抽姜粒，戴上手套朝着顺时针的方向快速的搅拌均匀，将鸡肉搅拌至30秒左右即可，最后再往鸡肉里面撒入适量的生淀粉，同样是朝着顺时针的方向搅拌均匀，接下来就可以加入已经切配好的香菇，胡萝卜，玉米以及淋入少许食用油等等用手拌匀 。
准备好一个大的蒸锅，添加适量的清水烧开，将鸡肉装入一个大小合适的盘中，隔水大火蒸至30分钟左右即可 。
