4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用 。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用 。
红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃3红烧鸡怎么烧
1、备调料：泡椒，泡椒可以切成段，青蒜苗 ， 姜片，葱段，干花椒 ， 盐，生抽，胡椒粉，白糖少许，香油，香醋几滴等 。
2、备配菜洋葱 。红烧仔鸡时可以加配菜也可以不加配菜，常见的配菜也很多，如：洋葱、香菇、芹菜、胡萝卜、青椒、土豆、芋头、莲藕等都是不错的 。
3、鸡肉选公鸡半只，鸡肉烧出来口感要好，首先要去腥，红烧的话不用焯水，焯水鸡肉易变老，口感不好 。切成块后，可以用白酒抓洗三四次，这样能有效去掉血水，同时也可去腥 。
4、锅烧热，放适量菜籽油，放花椒，葱段，姜片小火煸香 。放入鸡肉翻炒变色，放入料酒 ， 放泡椒炒 。
5、加入盐和生抽，翻炒入味后，加适量的水，水不要过多 ， 一般公鸡，水分充足 ， 肉质也细嫩，很容易熟 ， 先大火烧开，再小火加盖焖大约15分钟左右，再大火收汁 。
6、放入配菜洋葱翻炒至熟，洋葱不要放得太早，不然口感不好 。放蒜苗 ， 放胡椒粉，放白糖少许 ， 香油，香醋几滴和匀出锅 。
这道菜鸡肉细嫩入味，肉里带着酸辣麻味 ， 口感特别好，洋葱微甜，是一道不错的下饭菜 ， 爱吃麻的朋友花椒可以多放一点 。如果没有泡椒，可以用小米椒，不过小米椒特别辣，要起锅时放 。当然也可以用新鲜的青椒或者红辣椒来炒 。
文章插图
推荐和土豆，香菇 ， 附详细的做法：
红烧土豆鸡块
主料
鸡肉(300g)土豆(300g)
调料
姜(适量)蒜(适量)葱花(适量)白砂糖(适量)老抽(适量)
厨具
炒锅
1
鸡肉剁块后在开水锅内焯烫好后捞出 。
2
土豆洗净削皮切成大块 。
3
锅内放入底油后倒入适量白砂糖炒糖色，要用铲子不停的搅拌 。
4
待锅内的糖融化起泡后把鸡块倒入翻炒 。
5
倒入少许老抽上色 。
6
加入一勺盐 ， 蒜米和姜丝 。
7
把土豆倒入锅内，翻炒 。
8
加适量水盖上锅盖慢慢炖煮，煮到鸡肉熟透 ， 土豆软烂即可，撒上葱花 。
小窍门：
1.炒糖色的时候要用铲子不停搅拌，不能粘锅 ， 待糖起泡后立即倒下鸡肉，不然后糖色炒过了味道会苦 。
2.放老抽做出的土豆鸡块颜色会比较漂亮 。
红烧香菇鸡块
用料
主料三黄鸡半只
辅料干香菇10朵
调料姜2块料酒1大匙生抽3大匙老抽适量植物油适量
红烧鸡块的做法
1.鸡洗净切块，焯水后沥干备用 。香菇泡软洗净 ， 姜去皮切片
2.热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了 ， 鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均 。加盖关小火 ， 二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色 ， 收干汤汁即可
烹饪技巧
这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要 。我用的是六月鲜的生抽，口感很不错的 。
###其它资料参考###许多朋友都十分喜欢吃鸡，鸡的做法繁多、口感独特 ， 十分吸引人 ， 下面，我给大家推荐好吃的红烧鸡做法，希望大家喜欢!
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