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【紫薯发糕一般要发酵多久】6
发糕
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区 。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用 。其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特 。另外如岳阳...
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发糕最简单做法
家常发糕的做法
###其它资料参考###发糕的做法：
赤砂糖倒入装有清水的容器中稍微搅拌一下，将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化 ， 待烧开后继续烧1～2分钟，糖水煮好后关火晾温 。(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温 。(不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以 ， 这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色，这样的也好吃漂亮))
将晾温的糖水分次加入面粉中，边用筷子搅拌边加，搅拌动作可随意 ， 加至面糊能流动， 浓稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些 ， 搅拌到面糊上劲且用筷子能捞起来就差不多了， 即用筷子挑起面糊会自由慢慢落下即可，搅拌过程大概用了十几分钟吧，累的话可以搅拌一段时间休息一下再继续 。据说搅拌次数越多开花越大越美哦 。上图这样的程度就搅拌好啦 。(做发糕液体的量不能太大了，太稀也会影响成品导致不开花的)
搅拌好的面糊放置一边静置40分钟左右(不赶时间的话也可以静置一小时以上，冬天温度低可以用温水隔着静置；夏天温度高需要缩短静置时间否则会发酵过度出现酒味的 。)；随后便可蒸锅内放水同时把小碗放架子上，盖锅盖开大火烧开 。
待水开以后，把静置好的面糊用筷子再搅拌几下，然后舀入蒸锅小碗里，量看自己喜欢 ， 七分至十分满都行，装好以后盖上锅盖用大火蒸，水开计时35～40分钟即可 。
香喷喷Q弹的发糕出锅啦 。
###其它资料参考###发糕如何制作？和小编一起来学习发糕的做法吧！
在我很小的时候，每天的早餐就是一块大米发糕和豆浆 。大米发糕在我童年记忆里根本不是主食，简直是美味零食的存在 。你们也可以在发糕中放一些枣或者果干使其颜值更高 。
发糕分很多种，最原始的味道是白白嫩嫩 ， 散发着淡淡米酒香味，热气腾腾的 。发糕蒸熟取出 ， 趁热在上面由店家点一个红点，或是一枚小小的百年老店印章 。此时的发糕最是惹人喜爱 。经过大火的蒸发，原本瓷实的胚子慢慢打开每一个毛孔，慢慢变大 ， 蓬松，膨胀，轻轻一按即可回弹，越发的暄软可口 。一口咬开，口感弹牙，不黏不粘 ， 里面密布着发酵自然形成的大小不一的小孔，微甜，淡淡的米酒香气充斥着口腔 ， 慢慢传至全身，不由得让人大呼过瘾 。它不是枣糕那般甜得发腻，也不像桃酥那般酥脆爽口，就那样一种软绵绵却又并不黏糊的味道，让吃惯了辛辣火锅的我，从身到心，都得到了最妥帖的熨烫 。
发糕的民间传说
在很久很久以前，湖北的江汉平原一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，一不小心碰翻了搁在灶头的酒糟，恰巧泼在米粉中，小媳妇怕遭到公婆的责难，急忙把沾了酒糟的米粉拌好，依旧放在蒸笼里 。谁知由于酒糟的发酵 ， 待到蒸出时特别松软可口，还有一股微微的酒香 。小媳妇得意地给公婆切一块品尝，公婆食之大加赞赏，从此便做起发糕营生，发糕在江汉平原流传开来 。经过不断改良和大力推广，发糕始有今日繁荣景象 。发糕已经从湖北走向全国，走向世界，成为人们生活中不可多得的美食！
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