辅料：葱花、姜、蒜 。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉 。
做法：
1.将小鲍鱼刷洗干净 ， 放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟 ， 待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花 ， 淋在鲍鱼上即可食用 。
滑熘鲍鱼球
配 料: 发好的鲍鱼250克 ， 鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克 ， 盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量 。
操 作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净 ， 剞"十"字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆鲜蘑洗净 ， 切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，控干水
2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉 ， 香油 ， 湿淀粉调成芡汁；
3、将锅架在火上 ， 放油烧至五成热时 ， 将鲍鱼块下入 ， 用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒 ， 倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即可 。
鲍鱼肉片汤
配 料: 鲍鱼（罐头装）1只，猪肉（以腰里脊为佳） 2两 ， 葱1支 。
盐1小匙 。
操 作:
1．鲍鱼切片 ， 猪肉洗净切片 。
2．葱去老叶、头须，洗净切段 。
3．把作法1之材料放进炖锅内，另挑葱白部分先加入 。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁，以武火烧开后，用文火慢炖约炖30分钟，加进葱青 ， 加盐调味 ， 续滚5分钟即可 。
麻酱紫鲍
配 料: 水发鲍鱼250克 。
麻酱25克 。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤 。
操 作: 1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块 。
2、勺内放入猪清油约30克、35克，把麻酱放入勺内煸炒片刻，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻 ， 用水淀粉勾少许芡出勺 。
鲍鱼拌面鲍鱼拌面
[主料]：新西兰鲍鱼
[制作过程]：
1、在热锅中烘烤后取出鲍鱼 。
2、浇上重力稀奶油，降低热度再放置在宽面上 。
3、加上帕梅森干酪，大蒜、香葱及荷兰芹 。
4、将鲍鱼切片并在宽面上用番茄和茴香来点缀 。
鲁式锅塌鲍鱼盒的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
鲁式锅塌鲍鱼盒的制作材料：主料：墨西哥鲍鱼罐头5只 。
辅料：虾胶200克（见原料半成品制作）,猪肥膘末50克,去皮荸荠碎75克,香菜叶10克 。
调料：葱姜油75克,葱姜水10克,绍酒10克,精盐3克,味精5克,胡椒面0.25克,鲜汤125克,香油5克,熟鸡油5克,干淀粉25克,面粉50克,鸡蛋液100克 。鲁式锅塌鲍鱼盒的特色：葱姜香浓，鲜咸醇厚 。教您鲁式锅塌鲍鱼盒怎么做 ， 如何做鲁式锅塌鲍鱼盒才好吃
1.将罐头鲍鱼修去边，每只片成4片 。将虾胶、肥膘末、荸荠碎入盆中，加入精盐2克、味精2克，葱姜水用铲搅匀上劲成虾料 。将每片鲍鱼蘸上干淀粉，抹上虾料，每两个夹在一起成鲍鱼盒 ， 共10枚 。
2.锅炙好 ， 下入葱姜油，将鲍鱼盒两面蘸面粉，裹匀蛋液码入锅内成圆形 。待底面定型，晃锅，待底面煎至金黄色，大翻锅，煎另一面，待底面煎至金黄时，烹入绍酒，下入鲜汤，调入盐、味精、胡椒面，烧开 ， 改用文火扣一圆盘稍炆，旺火将汁收浓，淋入熟鸡油、香油，滑入盘中，撒上香菜叶即成 。
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