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鲫鱼豆腐面里还可以放什么( 三 )

生活百科鲫鱼


鲫鱼豆腐汤
烹饪方法
做法一
制作食材
鲫鱼400克，豆腐400克 。
共14张
鲫鱼豆腐汤其他系列
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量 。
制作流程
1.鲫鱼一条 ， 收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒 。
鲫鱼豆腐汤
2.豆腐切块备用 。
3.葱姜切细备用 。
4.热锅热油 ， 煎鱼 ， 要小火慢煎 。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄 。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒 ， 姜丝 。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐 ， 小火慢炖 。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了 。
做法二
制作食材
鲫鱼，豆腐 。调料：料酒，葱姜 ， 食盐，食用油 。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用 。
②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟 。
③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟 ， 再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花 。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等 。
做法三
制作食材
鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒 ， 清水 。
制作流程
1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得） ， 完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水 。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用 。
3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替） 。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键） 。
5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可 。
做法四
鲫鱼豆腐蘑菇汤
鲫鱼宰杀好，洗净 ， 弄干净内脏和鱼肚里的黑膜，洗干净之后控水 。。
豆腐、蘑菇切小块，姜切片，香葱打结备用 。
共9张
鲫鱼豆腐蘑菇汤 。
热锅 ， 放入适量油，待油5、6分热的时候放入姜片爆香 。
小妙招：提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅 。
放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面 ， 同样煎至鱼皮微黄 。。
锅中加水没过鱼身，可以适当多加一些，因为要用大火煮，汤才能奶白色 。。
还有就是中途在加水的话味道就不够美味了 。。
加入葱结，大火滚煮15分钟左右 ， 这时候汤变白了哦 。。。
之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟 。。。
出锅前放入适量盐即可，俺放的少 ， 这样才能品出鲫鱼的原滋原味 。。
做法五
原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞 。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状 。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口 ， 使其入味 。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟 ， 依个人口味放入味精、盐即可 。
做法六
原料：鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片 。
做法：
1. 将南瓜苗去老梗，洗净 ， 掐成段；
2. 豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字；
3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分；
4. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香；

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