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蛇汤的做法煮多久( 三 )

生活百科蛇皮



###其它资料参考###蛇汤比较好喝的做法如下：
1、将蛇用清水洗净，两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离 。取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破 。
2、洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用 。蛇皮放在一边另外做凉拌菜 。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长 。
3、将蛇肉放入热水中，煮至水开，倒掉煮出的泡沫及水，洗净蛇段备用 。
4、将蛇油放入干锅中 ， 小火熬成油倒掉油渣，生姜用蛇油爆香 。
5、加入几人份的水后，分别放入蛇肉，蛇内脏，黑木耳，倒入料酒，再按下老火汤的键，煲汤三小时 。
6、汤煲好后 ， 放入适量的盐、胡椒粉，盛入汤碗中，再撒上枸杞，葱花即可 。
###其它资料参考###秋冬湿气重，这款水蛇鸡汤刚好合适
最近天气开始变得有些阴凉了 。街道上的小外套也慢慢多起来 。上班族发湿热内蕴的症状也明显外露 。比如倦乏力、无精打采、昏昏欲睡、胃口不佳、肩脖酸痛等 。这里给大家介绍一款祛湿养生汤 。
灵芝石斛水蛇鸡
备料：水蛇、鸡、灵芝、石斛、土茯苓、赤小豆、薏米、云苓、白术、姜片
做法：水蛇杀好去皮、鸡去毛去内脏砍大件、灵芝土茯苓切片洗净、石斛赤小豆慧米等也用清水洗净 。最后把药材和肉一起冷水下锅，放入姜片大火煮开再转小火煲上1～2小时即可饮用 。
效果：汤色有点浓 ， 但每一口汤水都充满蛇和鸡的鲜甜，香浓鲜美，满口留香 。灵芝石斛释放出一点点微甘，不仅完全不影响汤的味道，反而可以减少油腻感 。
在吃货的世界里有一句这样应景的话：“秋风起，三蛇肥” 。这是又到了一年吃蛇的旺季了，特别是在我们南方 。蛇馔是与鱼翅、燕窝齐名，但是有不少人会谈蛇色变，想一尝鲜美却无从下手 。就像有人吃狗肉吃得津津有味，有人一听说狗肉就觉得恶心想吐 。是一样的道理，始终是过不了心中的那道坎 。
在广东吃货的眼里 ， 喝汤是件很温馨的事情，最好是一家大小围在饭桌前喝汤才最有滋有味 。而蛇汤无疑是最简单且又是最具营养的入门料理 。用蛇搭配出一
款祛湿又营养的汤水，一家大小都能喝，这才是秋天时节最有“家”味的养生汤嘛 。加入灵芝石斛等清热解毒的药材，再搭配走地鸡一只，一煲能满足既可祛湿亦可十全大补的愿望 。吃蛇汤不一定要去饭店，在家也能煲出健康美味 。
###其它资料参考###蛇汤的做法
主料
蛇肉 (1000克)
盐 (2勺)
生姜 (5克)
葱花 (2克)
辅料
枸杞 (5克)
蛇油 (2勺)
胡椒粉 (1勺)
厨具
炖盅
分类
原味 炖 数小时 高级难度
蛇才从市场买回来 ， 还是活的；幸亏没有头；否则宰杀后的蛇头一样可以咬人 。要趁着新鲜赶紧清洗好；熬出的汤汁才会健康营养又鲜美 。
将蛇用清水洗净；两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离 。取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破 。否则蛇感染后会很苦的 。道理和鱼胆一样，拉出蛇肚子里的内脏 。将蛇皮和蛇肉用手拉扯分开 。广东人认为蛇身上都是宝：蛇肉；蛇皮；蛇肝；蛇鞭；蛇肠；包括蛇毒具有药用价值 。
洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用 。蛇皮放蛇皮放在一边另外做凉拌菜 。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长 。
将蛇肉放入热水中，煮至水开；倒掉煮出的泡沫及水；洗净蛇段备用 。将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣；生姜用蛇油爆香 。加入几人份的水后；分别放入蛇肉；蛇内脏；黑木耳倒入料酒后；按下老火汤的键；要煲汤三小时 。

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