步骤3、打开料理机搅拌3分钟 ， 搅成细腻的小米蛋黄糊 。
步骤4、在蛋清中滴入3滴柠檬汁（白醋也行 ， 作用是去腥味），再加入三分之一细砂糖 。
步骤5、用电动打蛋器打发蛋白呈鱼眼发泡，再倒入少许细砂糖继续打发 。
步骤6、倒入剩余所有细砂糖，继续打发蛋白 ， 直至提起打蛋器，顶部出现小尖钩 。
步骤7、用刮刀分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，用翻拌法朝同一方向，将蛋白和蛋黄糊搅拌至顺滑 。（万万不可划圈搅拌，会消泡）
步骤8、将米糊均匀的倒入6寸蛋糕模具中 ， 轻震几下震出气泡
步骤9、放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸25-30分钟左右；用手指按压糕体很有弹性，即蒸熟了 。
步骤10、在锅里闷2分钟，温差渐渐变小再拿出来，这样小米糕不容易塌陷 。
步骤11、拿出来后，倒扣在架子上晾凉后脱模，切成块单吃或者蘸沙拉酱都好吃！
小米糕的做法2
芝麻小米糕的做法
食材
鸡蛋 3个
牛奶 45克
糯米粉 10克
黑芝麻 适量
白砂糖 40克
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1、提前备好芝麻碎糊 。
2、用油、面粉、牛奶、黑芝麻搅拌均匀 。
【小米蛋糕小米要泡多久】3、加入蛋黄，制作成蛋黄糊 。
4、蛋清加入几滴柠檬汁，打发至月钩状 。
5、打发好的蛋白倒入蛋黄糊，搅拌均匀 。
6、水开上锅蒸 。
7、中火30分钟 。
###其它资料参考###杯子蛋糕好吃的做法
材料：鸡蛋、面粉、砂糖、柠檬汁、纸杯 。
做法：
1.在盆内打入准备好的鸡蛋，在打好的鸡蛋内加入适量的柠檬汁 。
2.用打蛋器将鸡蛋打出泡沫，注意在边打鸡蛋的同时，需要慢慢的加入细砂糖 ， 这样可以帮助鸡蛋泡沫打的更好 。
3.当鸡蛋液已经被打成白色，并且在鸡蛋泡沫中画几下以后，整体划痕不会马上消失的时候 ， 在打好的鸡蛋液中加入面筋粉，注意要慢慢的加入，以免出现面粉结块的情况 。
4.将加入面粉的鸡蛋液均匀的搅拌 ， 逐个的倒入到纸杯当中，注意不要完全的倒满，可以倒入七成左右，放入到烤箱内，大约烤20分钟就可以，注意烤箱的温度保持在160度 。
5.将烤好的蛋糕取出，注意不要烫手 ， 最好使用隔热手套来拿，然后将蛋糕放入到纸杯中，喜欢奶油的小伙伴可以在蛋糕内加入适量的有奶就可以了 。
纸杯可以进烤箱烤吗
有很多人都会问，纸杯可以放入到烤箱内烤制吗?答案是可以的，但是多数人并不建议这样的烹饪方法，这是因为烤箱在烤制蛋糕的时候，温度可能达到200度以上，像一般的纸杯是没有这样的耐热能力的，虽然不会马上的起火，但是纸杯上一般都有一定的化学成分，在高温的情况下 ， 很可能会释放出很多的有毒的物质，因此建议大家，不要直接将纸杯放入到烤箱内烤制，可以尝试用金属餐具来代替 。
烤箱可以做什么
1.羊肉串
将羊肉清洗干净以后，切成均匀的小块 ， 再将洋葱切成均匀的小块 。将切好的洋葱以及羊肉放入到盆中，加入少量的料酒、生抽、葱姜末、少量的盐腌制30分钟 。再将腌制好的羊肉以及洋葱用竹签一个个的串号，在羊肉串上涂上食用油和蜂蜜 ， 放入到烤箱烤制，在烤好以后，加上辣椒粉以及孜然粉就可以食用了 。
2.烤里脊肉
将里脊肉清洗干净以后，切成均匀的小块，将切好的里脊肉放入到盆内，加入料酒、生抽、葱姜末、盐腌制大约半个小时，再加入适量的淀粉 ， 当淀粉全部的抓匀以后，将肉片放入到烤箱的锡纸上，均匀的排好，在里脊肉的上面淋上孜然以及辣椒粉，在烤箱内烤制好了取出即可食用 。
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