二、蘑菇的做法
蘑菇的烹饪方法有很多种 ， 不管是单独炒还是和其他食材一起炒，都很好吃 。现在，边肖推出一道名菜——蘑菇炖鸡 。
1.准备食材 。一整只鸡加适量的蘑菇 。相关食材，葱，盐 ， 酱油 ， 味精 ， 姜 ， 醋 。
2.鸡肉洗净，切块 。洗蘑菇 。注意蘑菇要尽量多换水，洗干净 。
3.将清洗干净的块放入锅中，加水，鸡块不要吃 。
3.开大火，小火煮鸡 。等待大约30分钟 。
4.鸡肉快熟时，放入快速洗净的香菇，倒入酱油、味精、姜、醋、盐 。盖上锅盖，继续炖15分钟左右 。
5.将葱花放入锅中，盛出，准备食用 。
###其它资料参考###真姬菇一般指蟹味菇 。一般煮10分钟能熟 。
主料：蟹味菇300g
辅料：油适量、盐适量、味精适量、花椒粉适量、姜适量、青椒适量 。
1、准备材料 。
2、热锅下油 。
3、放入姜丝煸炒出香味 。
4、放入蟹味菇 。
5、放入青椒 。
6、放入适量盐 。
7、放入酱油 。
8、放入味精 。
9、放入花椒粉 。
10、翻炒均匀 。
11、装盘即可 。
###其它资料参考###蘑菇一般煮5分钟会熟，蘑菇很容易熟，吃起来软而带点韧劲没有生味就熟了；如果是炒的方法 ， 多放一些油，炒2~3分钟，加些盐出汁就熟了 。
平时煮汤，薄的，如平菇，放下去，水再开了，3-5分钟就可以了 。厚的，如香菇，放下去，水再开了，8-10分钟足够 。倒是杆子比较难嚼，我一般都把杆子切成小段 。如果是香菇炖排骨，就整个的香菇和排骨一起下锅，排骨熟了，香菇自然熟了 。
菇类分很多种 ， 有鸡腿菇，猴头菇，猪肚菇，杏鲍菇等 。每种菇类的做法和煮的时间都不一样，但同为菇类，所以时间都会需要很长的，因为如果没有熟或者煮的时间太短，是很容易中毒的 。每种菇类在煮食之前都需要用温水浸泡的，煮的时间长点会利于药效分解 。
蘑菇营养价值
每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克 。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料 。
###其它资料参考###鸡枞菌煮汤小火煮，约需1小时左右才熟 。可参考以下鸡枞菌炖鸡的做法：
主料：土鸡650克、鸡枞菌干40克
辅料：料酒25毫升，生姜片少许，盐少许 ， 枸杞子少许
1、土鸡洗净，备好鸡枞菌 。
2、备好生姜片和料酒 。
3、把鸡枞菌用冷水泡开后摘洗干净，土鸡斩成大块 。
4、先把鸡块冷水下锅焯水后捞起 。
5、锅内水开后倒入鸡枞菌焯水后捞起备用 。
6、另起锅注入热水，先把焯水好的鸡块下入 ， 再把料酒，生姜片下入 。
7、加盖大火烧开后撇清浮沫 。
8、再把鸡枞菌倒入盖上大火烧开后转小火炖1个半小时 。
9、之后转大火加盐调味 。
10、加入少许枸杞子后熄火出锅 。
11、做好的鸡枞汤 。
###其它资料参考###在做金针菇之前，首先要仔细的清洗，为了保证金针菇的营养 ， 在煮的时候一定要注意时间，不能煮的时间过长，时间过长会造成营养流失 ， 一般情况下只要煮5到10分钟，金针菇就能够熟透，而且还能够保持较好的营养，但是也要注意，金针菇在吃之前一定要做熟，避免引起一些肠胃反应 。
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