鸡身上浑身都是宝，并且很多部位都可以单独成菜 。无论是鸡翅，鸡腿，鸡胸 ， 鸡脖，鸡头都可以单独制作菜肴 。这里还有一个小故事 ， 我记得小时候家里有用鸡内金制作的治疗消化不良的 。也不能说成是药，应该是一个偏方 。是我太爷爷做的，现在不知道还在不在了 。鸡内金就是鸡胗里边一层黄色的内膜 。具体这个偏方里还有什么东西应该是查不到了 。在家炖鸡最好是用一年左右的公鸡，这样炖出来的汤汁会很浓郁 。至于辅助食材的选择应该耐煮，久炖不烂的食材，因为家养的公鸡和超市里买的不一样，需要炖较长时间才能软烂 。下面就和大家分享一下炖鸡的家常做法吧 。
===农家炖鸡===
【准备食材】：公鸡一只，土豆干 ， 豆角干，葱，姜，生抽，五香粉，盐 ， 味精，料酒 。
【制作方法】：1.先把鸡剁成块，锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，放入鸡块把水烧开 ， 撇去浮沫煮15分钟左右把鸡块捞出沥干水份 。土豆干豆角干先用清水洗净，再放入锅中焯一遍水 ， 同样捞出沥干水分 。
2.锅中倒入少许色拉油，放入鸡块炒香，再放入葱花，姜片，五香粉，生抽炝锅，最后倒入焯水的土豆干和豆角干炒匀 ， 倒入适量的水盖上锅把汤汁收干，不要完全把汤汁熬没了 。这种炖菜还是带点汤汁好吃 。
【小提示】：土豆干和豆角干都是东北特产，秋天把土豆蒸熟切成片晒干 ， 豆角可以直接切成丝晒干，也可以蒸熟再晒干 。
###其它资料参考###大公鸡可以按照以下方式炖好吃又营养：
大公鸡切块洗净 ， 冷水下锅焯水，捞出洗净备用 。
锅中加油烧至七成热 ， 下姜、蒜、鸡块一同炒香 。
加水没过鸡肉，放干辣椒、花椒、桂皮、香叶中小火焖煮 。
待汤汁煮至半干，放盐、糖、酱油翻匀继续焖煮10分钟即可 。
###其它资料参考###鸡肉炖好吃又营养的食材如下：
1、炖鸡的时候可以放一些香菇在一起炖，加入香菇的鸡汤不仅营养丰富，味道也很特别，吃了对身体是非常有好处的 ， 香菇富含大量的硒元素，对人体的很多细胞都有增强的效果 。
2、炖鸡的时候可以放一些栗子 ， 栗子本身非常营养，而且提色好看，鸡汤也会非常鲜美 ， 这样的食材又营养又新鲜，可起到健脾开胃的作用 。
3、炖鸡的时候放入当归，当归的外表和人参比较相似 ， 也拥有活血化瘀的作用，在炖汤的时候加上一些当归，会发现鸡汤的味道更加鲜美，而且还拥有更好的养生效果 。
4、炖鸡的时候同时放入山药、枸杞、红枣在一起炖，用这样的方式来制作鸡汤可以补气养血 ， 缓解身体体能消耗过大所引起的虚弱 。
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