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白菜鸡蛋馅馒头怎么做好吃( 三 )

生活百科馒头


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蒸锅加水烧开，把包子放入笼屉内，盖上锅盖，大火烧开锅，上汽蒸15分钟即可 。
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小贴士：炒鸡蛋时，淋入鸡蛋液后，待蛋液稍凝固 ， 用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的 ， 非常的均匀，豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味 。调制素馅还需注意的是，所有食材一定要控干水，否则馅料会变软甚至出汤，影响口感与味道 。
###其它资料参考###1.自发粉用温水和成光滑的面团 ， 蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生
2.面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条
3.这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味
4.猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
5.加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入
6.把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油 ， 这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽
7.将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊
8.将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
9.用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
10.这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜 ， 会塌秧出水，不好包
11.将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮，放上您觉得合适的肉馅
12.右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折
13.左手配合着旋转，左手提折大约23个左右
14.记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的 ， 当然您也可以听妈妈的随意
15.别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
16.包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶 ， 让面舒服的舒展开多好
17.笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了
18.码放上包子 ， 蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
19.这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，
###其它资料参考###白菜炒馒头做法
难度：切墩(初级)时间：30-60分钟
主料
鸡蛋一个馒头一个
瘦肉少许圆白菜1/4
辅料
油适量盐适量
做法步骤
1. 首先我们准备好需要的食材 。
2. 圆白菜洗净，切丝 。
3. 瘦肉切成丝 。
4. 打散一个鸡蛋 。
5. 馒头切成小块 。
6. 蛋液中加入馒头块和少许宝宝盐调味，搅拌至馒头均匀地裹上蛋液 。
7. 食材准备好后，热锅加油 。
8. 放入肉丝，翻炒至变色 。
9. 加圆白菜，翻炒一下 。
10. 最后加入裹上了蛋液的馒头块 。
11. 稍微翻炒，炒至馒头表面的蛋黄凝固，变成金黄色即可 。
12. 一道不同风味的炒馒头就制作完成了 。
小贴士
裹上了蛋液的馒头 ， 搭配蔬菜和肉类一起烹饪，馒头融入了蛋香味，营养也变得更加丰富：馒头为宝宝提供了充足的碳水化合物，鸡蛋和肉含有丰富的蛋白质，添加了蔬菜之后，口味也清淡了许多 ， 而且增添了多种维生素，让辅食的营养结构更合理 。
1：馒头要尽量切得小一点，烹调时受热会更加均匀 。

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