二、纸杯蛋糕的做法纸杯蛋糕的做法也比较简单，首先大家要将黄油切成块状 ， 并且要将它的融化掉，再加入一些白糖，用筷子搅拌打发，或者是用一些专门的器械打发直到体积变得越来越大，然后再加入鸡蛋，可以加4个鸡蛋，但是一次性不要加太多 ， 分成几次添加，然后搅拌均匀 。再准备一些低筋面粉，然后将这些东西搅拌均匀，倒入纸杯当中，不要倒太多 ， 7分满就足够，然后放在烤箱当中烤制8~10分钟 。
###其它资料参考###纸杯蛋糕的做法：
主料：鸡蛋3个、细砂糖45克、玉米淀粉10克、玉米油37克、牛奶55克、低筋面粉68克 。
辅料：白醋2克 。
步骤：
1、先来做准备工作，将玉米油和牛奶放入一个干燥盆中，牛奶要用常温的 ， 玉米淀粉加入细砂糖中搅匀备用，准备低筋面粉 。
2、鸡蛋黄白分离，鸡蛋要用常温的，分别装入2个无水无油干燥容器内，在蛋清没加入3克柠檬汁或者白醋备用 。
3、准备大号裱花袋 ， 套在一个大杯子上备用，这样如果是自己一个人操作也能有条不紊 。
4、准备纸杯，这次分享的配方可以做纸杯蛋糕12个，摆入烤盘备用 。
5、准备工作完成后就可以开始操作了，此时可以以上下火110度预热烤箱，将玉米油牛奶充分搅拌均匀，进行充分乳化 。
6、然后筛入低筋面粉，用蛋抽画“Z”字搅匀，这样可以避免面团起筋 。
7、分2-3次加入蛋黄，每次都要以“Z”字方式搅匀后再加下一次，搅拌至顺滑无颗粒，蛋黄糊放在一旁备用 。
8、再来处理蛋白，打蛋器开启最高档，将蛋清打发至粗大的大气泡状，加入三分之一的细砂糖玉米淀粉混合物 。
9、再次开启最高档，打发至气泡变得细?。鱿智城车奈坡罚?再次加入三分之一细砂糖玉米淀粉混合物 。
10、再次开启打蛋器最高档，打发至纹路清晰立体，阻力增大，加入剩余的三分之一细砂糖玉米淀粉混合物 。
11、转中速打发至提起打蛋器，出现短而尖的小尖角状态，也就是硬性发泡状态即可 ， 用蛋抽手动在蛋白霜中搅拌几圈，卷走大气泡，同时可以稳定蛋白霜 。
12、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，纸杯蛋糕的面糊相对偏稠，用蛋抽搅拌比用刮刀效率更高 。
13、翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用蛋抽翻拌均匀 。
14、装入裱花袋中 。
15、裱花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入纸杯，八分满即可，配方刚好可做纸杯蛋糕12个，将每个纸杯在桌面摔震几下，震出气泡 。
16、烤箱上下火110度，中层，烤20分钟 ， 此为膨胀阶段 。
17、此时杯子蛋糕已经膨胀出纸杯了，转120度，烘烤5分钟，然后转140度烤15分钟 。
18、最后转150度再烤5-10分钟 ， 为上色阶段，当颜色到达想要的效果就可以出炉了 。注意：四段式烘烤的具体温度及时间可以根据烤箱的脾气进行微调 。
19、蛋糕出炉后直接晾凉即可，无需倒扣，也不会塌陷回缩 。
###其它资料参考###烤纸杯蛋糕都是180度15分钟，然后160度10分钟，纸杯内刷一层油 。你多做几次自己就会找到规律了
上下火 ， 150度，湿浴法 ， 烤60分钟 。
【主料】低筋面粉80克
【辅料】无盐黄油60克、 绵砂糖80克、 纯牛奶80毫升、 鸡蛋6个 。
【步骤】
用热水，隔水将黄油融化 。
黄油融化完之后 ， 将低筋粉筛入黄油中，用橡皮刀切拌均匀 。
分两次加入纯牛奶，切拌均匀 。
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