方法步骤
1、青豆洗净后入开水锅中焯烫煮5分钟左右捞出待用
2、锅中倒入稍微多一些的油 ， 放入平底锅中，大火烧热
3、油温热后改为中火 ， 下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面煎好
4、锅中余少许油，放入生姜，大蒜，干尖椒炒香
5、然后倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和剁椒酱，放入醋，盐，料酒
6、鱼籽铲成小块后倒入小半锅水，调匀后加入青豆 ， 盖锅焖煮
7、煮至水差不多收干的时候放入鸡精翻炒炒匀出锅即可 。
###其它资料参考###1、鲅鱼籽50克，鸡蛋2个，小米椒1个 ， 白糖适量，料酒适量 。
2、先把鱼籽外层的薄膜去除干净，加少许勺盐、少许料酒拌匀 ， 放置10分钟左右；
3、鸡蛋打散后，一勺清水拌匀，下油锅滑炒凝固后立即盛出备用；
4、炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时放腌制好的鱼籽，保持小火慢慢炒直到鱼子变散 ， 呈颗粒状；
5、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可 。
###其它资料参考###鱼干很多人应该豆豉过，这是以前保存鱼的一种方式，内陆地区的朋友常吃的鱼干多为鲫鱼，草鱼和鲅鱼等 。你了解鲅鱼干要怎么制作才好吃吗?现在，我来告诉你鲅鱼干的好吃做法 。
咸鲅鱼干怎么制作：鲅鱼干的制作方法步骤咸鲅鱼干食材准备
新鲜鲅鱼 ， 盐适量 。
方法步骤
1、将鲅鱼洗净，用平刀从鱼尾切入，顺着背脊切到头部
2、翻面用同样的方法，取得完整的鱼肉，去掉内脏，洗净沥干
3、然后撒上一层盐，腌制半天，放置通风处晾干即可 。
咸鲅鱼干怎么做好吃：蒸鲅鱼干食材准备
鲅鱼1条，青萝卜1个，色拉油适量，味精少许，葱适量，料酒适量，辣椒酱适量 。
方法步骤
1、鲅鱼干清洗干净切成横条，青萝卜洗净切条
2、两者装入容器中，加入适量的油 ， 料酒和老干妈辣酱
3、放入高压锅中 ， 上气5分钟后关火 ， 排气后取出 ， 撒上味精和葱花拌匀即可 。
咸鲅鱼干怎么做好吃：煎鲅鱼干食材准备
鲅鱼干半个，油，葱姜蒜适量 。
方法步骤
1、鲅鱼干用盐腌一下晒成鱼干，洗净切段
2、锅中适量油烧热爆香葱姜蒜 ， 然后去掉葱姜蒜
3、放入鲅鱼段 ， 煎至金黄，出锅即可 。
咸鲅鱼干怎么做好吃：干煸鲅鱼干食材准备
鲅鱼干1条，油盐适量，葱姜蒜，麻椒适量，熟花生仁适量 ， 八角少许，酱油，干辣椒适量，味精少许 。
方法步骤
1、鲅鱼刷洗干净 ， 切段 ， 放入油锅中炸熟待用
2、锅中余油放入葱姜蒜 ， 干辣椒，八角，花生仁，麻椒翻炒
3、然后放入鲅鱼干，放入酱油 ， 少许水收浓即可出锅 。
鲅鱼干做法
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