想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟 。这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 “好料沉碗底”的蒸蛋了 。
方法三:
1．用温开水加鲜奶跟鸡蛋一起搅拌均匀后加盖，一只蛋高火1分钟，二只蛋高火2分钟左右，再在微波炉里闷一会（可以先做别的事），非常嫩滑 。
2．第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋放入大碗内用保鲜膜包好大碗 。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了 。
3．用的是平底的陶瓷碟子加盖，效果还不错 ， 也用碗蒸过鸡蛋羹，总是失败，个人分析可能是用碗蒸受热不均的缘故 。最好用凉开水蒸，这样蒸出的蛋没有孔，非常嫩 。
4．一个蛋，打在小碗，用温开水打蛋，用冷水也可以 ， 打匀，一定要打匀 ， 千万要打匀啊 。可以加点油，或者葱花什么的 。微波炉，高火 ， 1分半时间 。表面非常的平滑，刚刚好熟 ， 真是好嫩好吃咯 。
5．一个亲戚总能做的表面平滑如镜 ， 就跟嫩豆腐似的 ， 她说要点是往鸡蛋里放水时放的是热水 。婶婶说主要是放油，放一点油就光华了，要去掉泡沫，要不整出来就有气泡 。蒸水蛋要用凉开水 ， 但不能完全凉透了 ， 不烫手就行，但不能太热啊，否则会把鸡蛋烫熟的 。
6．自己试用微波炉蒸鸡蛋 ， 一只蛋，放点盐、味精，打匀，然后放入温开水（约450）搅透 。放水约到小斗碗距边沿一公分处，采用塑料保鲜薄膜封起来，然后用60%中火蒸2分钟，蛋表面平滑如镜，但四周有一圈子有些气泡，是蒸飞腾后留下的 。吃起来跟嫩豆腐似的，很好吃，而且到碗底都一样嫩 。
7．如果温水太凉，时间要延长些，如果温水太烫，时间要缩短些 。时间到后一定要闷一息，让蛋全部凝固 。今天在蒸鸡蛋羹时放入了点虾米，那味道真好吃 。
8．今天试验用80度的开水也可以蒸蛋羹，因为蛋的温度低了，碗的温度也低，水倒进去一伴搅，温度就低下来了 。但是，蛋有点凝固点了 ， 放心 ， 蒸出来的蛋羹很好 。
方法四:
1．取一个准备盛鸡蛋羹的容器 ， 先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 。
2．然后把鸡蛋在这个容器里打散，再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老 ， 加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量 ， 一个鸡蛋家大半碗水就好了 。继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花 。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好
【鸡蛋蒸好什么样】3．接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜，这个也很重要 。只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了 。
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