10打开大火翻炒20秒左右就可以出锅了 。
###其它资料参考###韭菜具有补肾温阳，益肝健胃之功效 ， 质地柔嫩，口味辛香 。猪心具有营养心肌，补虚养血之功效，口感筋道有嚼头 。二者同炒，鲜香味美 ， 营养丰富，是一道美味可口的补益菜肴 。下面介绍一下这道菜的做法 。
工具/材料
韭菜 200克，猪心 150克 ，胡萝卜 半根。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒 ， 酱油，油。
操作方法
01
韭菜收拾清洗干净，控干水分 ， 切成寸段 。
02
猪心用水清洗干净，切成薄片 。
03
胡萝卜去皮，用水清洗干净，切成菱形片 。
04
切好葱 ， 姜，蒜，备用 。
05
猪心用开水焯一下 ， 去除上面的血水 。入锅几秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分 。
06
锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒，葱，姜，蒜 ， 爆锅 。放入胡萝卜片翻炒至变软 。
07
放入猪心翻炒，放入料酒，少许酱油 。
08
猪心经开水炒过，略翻炒即可 ， 然后放入韭菜，放入盐快速翻炒 。炒至韭菜颜色变深，刚出亮光，立即关火 。放入味精 ， 出勺 。
###其它资料参考###猪心炒之前先在热水中焯水，这样炒出的猪心会更嫩 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪心 1个、柿子椒 2个、食盐 适量、葱 适量、蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、料酒 少许、生抽 适量、姜汁 少许 。
1、第一步将猪心洗干净，切成小块 。
2、锅里放水烧开，放入猪心焯水，然后捞出放一旁备用 。
3、青椒洗净切块 ， 放一旁备用 。
4、葱切葱花，蒜切片 。
5、干辣椒剪断，花椒备用 。
6、锅内放油加热，放入葱花、蒜片、花椒，快速翻炒 。
7、然后放入猪心和姜汁 ， 翻炒均匀 。
8、放入青椒、生抽、料酒、盐、鸡精，拌匀 。
【猪心炒什么家常菜】9、拌匀后盛出，这样炒猪心就完成了 。
文章插图
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