第四步：加入炸过的红薯块，转大火，快速的翻炒，使每一块红薯都充分的被糖液包裹，即可关火出锅 。
拔丝红薯需要趁热才好吃，因为红薯包裹的糖液在热的时候“拉丝”效果才最好 ， 有时能拉半米长都不足为奇，但冷却后的拔丝红薯糖液会变硬，糖液会黏在一起 ， 拔丝时也容易断裂而且还会粘牙 ， 因此朋友们在家做好后的拔丝红薯要趁热吃哦 。
###其它资料参考###拨丝地瓜是一道很受欢迎的可口甜品，许多地区在过年过节的过程中都是会制做，这道菜制做简易、常用原材料非常少，在服用时易糖的添加 ， 用筷子挟起一块地瓜就会拖出一条条糖丝，为节日增加了浓浓的喜气、红火的氛围 。这道甜点都是许多女性尤其喜欢吃的一道人间美味 。熬糖时一定要用小火并时常拌和，特别是糖融化后，只需一不留神就会熬糊，如初学者制做，加糖后可加入适量水一起熬，那样通过率比较高 。不容易发生糖丝而变为糖霜又是怎么回事呢？
这主要是熬好糖后添加地瓜块炒的时间太长所产生的 。准确作法是：熬好糖后，快速将地瓜块倒进 ， 用颠锅的烹调方法把糖桨匀称地裹在地瓜块上 ， 时长大概40秒 。这儿不能用炒勺一直煸炒，时间长了自然就会变为糖霜了 。地瓜有十分丰富的营养成分，经常吃有益身体健康，拉丝地瓜是一道大伙儿十分热爱的甜点菜，甘甜美味可口 ， 营养丰富，表层脆甜，内部结构软糯 ， 吃着极有胃口，让人不愿学会放下木筷 。原材料：红心地瓜三只约400克；白砂糖100克；提前准备地瓜条；地瓜清洗之后皮切成均匀的小条形；条形地瓜喻意吉祥的黄金，由于拉丝地瓜是许多地区过年时的必做年夜菜；地瓜条绰水解决，加一点盐，水开后煮10min ， 然后用冷水冲一下，晾晒水份；炸地瓜条有2种处理方法，裹上一层小麦面粉或是立即入锅炸，咱们挑选立即入锅炸 。
文火7成温度炸熟地瓜条 ， 大约必须8min，能够用筷子协助确定能否成功扎进去，炸好后放到一边把油控干 。自来水糖色，冷锅添加冷水和白砂糖；开走红1分钟后改小火，炒糖全过程一定要用小火，慢慢熬制；一开始会造成白色汽泡，那就是水份在挥发；白色大泡慢慢变为淡黄色，糖桨逐渐形成；当汽泡慢慢缩?。髡瓜纸鸹剖?nbsp;， 糖桨就炒成功了 。拉丝地瓜是道球甘蓝，几乎所有小孩子都愿意吃 。此菜色泽金黄、牵丝持续、香甜鲜美 。地瓜营养成分非常高 ， 是世卫组织评比出去的“十大最好蔬菜水果”的总冠军 。熬糖的办法有5种，即油熬糖、水熬糖、水油熬糖、麻辣干锅熬糖、油底壳熬糖 。我使用的是油底壳熬糖，假如你用食油熬糖 ， 炸完原材料后 ， 把油倒出来不用洗锅，用沾在锅上的油就足够了 。
【拔丝地瓜糖怎么熬糖】那样会降低原材料晾凉的时长，也可以很好地把握剩余油 。维持原材料的关注度 。倒进的地瓜一定要热，不然会使糖汁变冷，拔不出丝来 。掌握熟度 。不然熟度不上拔不了丝熟度太交流会有苦味 。用小火把锅加温(沸腾本身就是热的，因此不能用走红)，添加白砂糖 ， 用锅铲持续搅拌至溶化匀称 。炒至糖呈浅红色时，因为水分蒸发出现汽泡，见汽泡由大变?。鞅渖?不要太深)，用铁铲舀起糖汁，会成一条条状，表明糖己熬好了 。此刻一定要快速倒进炸好的地瓜迅速滚动，使糖汁匀称地裹在原材料上就可以盛在抹上芝麻油的菜盘上 。
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