拔丝地瓜怎么切 _地瓜

地瓜拔丝的做法？

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拔丝地瓜做法步骤如下：
第1步、地瓜削皮洗净，用干巾纸擦干、滚刀切成3CM左右大小的菱形块备用。
第2步、取一只无水的盘子，在盘面涂薄薄一层香油备用。
第3步、锅中下油烧至5成热，放入地瓜块。
第4步、此时中小火慢炸到地瓜外表皮硬、色泽金黄捞出沥油备用。
第5步、另起锅，锅中倒入比例为2:1的糖和水，中火慢火把糖熬稠浅黄色起泡改小火。
第6步、此时用1根筷子粘一些糖色放入凉水中，如果糖色凝结到筷子上，吃起来脆脆的，证明糖色已熬好，立即把炸好的地瓜到放入糖色中翻滚，让糖色包裹上地瓜成盘。
第7步、最后也可以撒上一层白色熟芝麻。
拔丝地瓜如何熬糖？
1、锅中放少许水，少许油，将白糖放入，不停的搅拌，熬煮至融化。
2、颜色渐渐变黄时，将火调小或将锅干脆离火，用筷子蘸糖浆，没入凉水中，取出。
3、若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功，如果嚼着粘牙，再熬一会儿就可以了。

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拨丝地瓜可以拔丝的做法如下：
配料：红薯2个、绵白糖适量。
1、地瓜洗净去皮切块；
2、开过热油，五成熟时放入地瓜；
3、炸到地瓜块表面变硬，盛出备用；
4、锅内留油，小火炒白糖；
5、炒至糖液变成琥珀色时倒入地瓜快速翻炒；
6、翻炒均匀后装盘盛出就可以了。
###其它资料参考###拔丝香蕉，拔丝红薯，拔丝苹果应该是我们到饭店吃饭最常见的一道美食，不过像这样的拔丝苹果您估计没见过吧？
金丝万缕，财源滚滚，想知道这是怎么做成的吗，今天给大家带来教程，不是专业的，希望大家会喜欢！
【拔丝红薯】
材料；红薯，白糖，白醋
制作过程：
1：红薯去皮切块；
2：烧开水，红薯焯水2~3分钟，捞出过凉水，这样炸的时候更容易熟；
3：晾凉以后红薯上加淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉都是可以的；
4：给它裹匀；
5：锅内热油，5成热的时候下锅，中火炸到表皮脆黄；
6：捞出放入容器中备用；
7：洗净锅，加入半勺水和糖，水少糖多；
8：大火不停的搅动；
9：开始锅内是大泡泡，慢慢水分蒸发的越来越少泡小了以后，糖的粘稠度会很高；
10：火关小糖内加几滴白醋，这样可以拉长丝；
11：慢慢小火熬几分钟熬成香油色；
12：锅内倒入红薯，裹上糖浆；
温馨小贴士：
1：上面的丝是用筷子一圈圈绕起来的，绕糖的过程非常有意思；
2：可以用山药，香蕉，苹果；
3：盘中抹油，方便洗盘子；
###其它资料参考###你好！
拔丝地瓜这道菜的做法，看着很简单，其实大有讲究，想要做好这道菜，必须要掌握一些小技巧。
虽然做拔丝地瓜所用的调料比较少，但是一定要将油温掌控好，还有熬制糖色时也要有耐心，掌握好这两点，那么这道菜基本上就成功一半了。
【拔丝地瓜做法】：
原料：红薯2个，清水一勺，白糖一勺，食用油少许。
【详细制作步骤】：
第一步，首先我们准备一下食材，红薯2个削去外皮，去皮后改刀切成大小均匀的滚刀块，把切好的红薯块放入碗中备用。