辅料
白糖【挂浆】
2勺
盐【挂浆】
半勺
鸡蛋【挂浆】
1个
淀粉【挂浆】
2勺
白糖【拔丝】
300克
水
50克
拔丝白果的做法
1.
五个鸡蛋还有小半碗的浓稠水淀粉搅匀不要有颗粒状 。
2.
锅里热油，待油热，让锅的四壁都粘到油之后把多余的油倒出来，把之前调好的蛋液搅拌倒进去三分之一，铺匀 。
3.
把煎好的蛋饼四边叠起来如图 。就可以拿出来了 。
4.
切成这样的菱形块 。
5.
把一个鸡蛋 ， 两勺水淀粉 ， 两勺白糖一点盐放到一个碗里搅匀，把之前切好的菱形块挂浆 。
6.
挂好浆的蛋饼下锅油炸，炸制金黄捞出备用 。
7.
然后把剩下的白糖和水放进锅中熬住糖浆，因为忘记拍照所以口述好了 。把糖浆从大泡熬成小泡到米黄色就行了 。
烹饪技巧
糖浆一定要小火熬 。挂浆均匀就可以了 。
###其它资料参考###白果腐竹的做法（白果烧腐竹、红烧白果腐竹）原配料：白果18颗，干腐竹80克 ， 葱10克，姜5克，高汤适量
调味料：干红辣椒，八角，老抽，生抽，盐均适做法：
1，白果敲去硬壳，用开水烫去薄皮，剥出白果仁备用； 2 ， 腐竹掰断，用冷水浸泡1-2小时至软；
3，油锅内加油热至5成，加入腐竹和白果翻炒，加入盐，八角，姜片，干红辣椒，倒入高汤，老抽，和适量水，盖锅盖，中火闷煮；
4，待汁水收干，加入葱段，即可出锅 。白果鸡丁的做法原料：鸡胸一块，黄瓜一根，白果少许，枸杞子少许
调料：盐，糖，料酒
做法：
鸡胸切丁用盐，料酒腌入味，黄瓜切丁用盐腌去水分
【拔丝白果儿怎么做好吃】油锅烧热放入鸡丁炒变色后加入白果，黄瓜，枸杞子，盐，糖炒熟即可 。红枣白果粥的做法做法很简单：红枣６－８颗，白果６－８颗，大米适量，以上均洗净备用；先在砂锅中放入米、白果和水，煲１－１个半钟，再加入红枣煲半个钟即可，味道非常清新 ， 白果微苦、回甘 ， 红枣软糯、清甜，很好喝 。
再说养生：书中记载红枣１０粒、白果１０粒，加水煮１５－２０分钟，每晚临睡前吃，可达补血固肾、止咳喘、治尿频等功效，白果秋天上市，可以一直吃到第二年春天，特别对于老人孩子，是补肾和止咳喘的特效方 。白果猪心汤的做法材料：猪心、白果、红枣、枸杞
调味料：葱姜、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精做法：
1 。将猪心切厚块或片，焯水
2.白果去壳去皮 ， 红枣清洗干净
3.将猪心放入汤煲，加足量的清水，烧开
4.放入葱姜、料酒、白果和红枣
5.文火焖制1个半小时左右，有时间的话，时间焖长些更好
6.出锅前撒些泡过的枸杞，撒些盐、白胡椒粉和鸡精调味即可
多说两句：
红枣无需太多，几颗就行，不放也可以，随自己
白果去壳，用刀面轻拍即可 ， 力量完全没有拍蒜头的劲大，千万别使吃奶的力气哈 ， 那样的话，你就会知道什么叫脑浆四溢，哈哈
白果去壳后，焯一次水，那样皮就很容易去除了 ， 还除了异味 白果山药老鸭煲的做法主料：老鸭一只约1300克 ， 白果25粒，山药200克、枸杞20克 。
调料：姜块、葱段、盐 。
做法：
1.老鸭宰杀治净，剁成小块；白果剥去外壳，用开水烫一下 ， 轻松去除外面的膜，洗净；山药去皮切成厚片，泡在清水中防氧化；枸杞用凉水泡发好备用 。姜块用刀背拍松 。
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