芭蕉心怎么做才不苦 _芭蕉

鲜嫩的芭蕉心和芭蕉花可以做出哪些香甜美味？？

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芭蕉是热带和亚热带地区比较常见的植物，它的果实和花等部位都是可以食用的。芭蕉心和芭蕉花都可以制作成各种美食，比如凉拌芭蕉心，清炒芭蕉心和芭蕉花炒肉等。
凉拌芭蕉心。首先将新鲜的芭蕉芯洗净以后切成丝状，并摆盘。准备调味料，包括香醋，香油，生抽，食盐和鸡精等。将所有的调味料倒入碗中，调制成料汁。将大蒜用搅拌机打成蒜泥。最后将料汁和蒜泥浇在芭蕉芯上就可以食用了。芭蕉心有微微的苦涩味，一般人是可以接受的，如果无法接受的情况下，可以用淡盐水浸泡半小时后食用。
清炒芭蕉心。首先将芭蕉心清洗干净后，切成片状后备用。香葱切成碎末，大蒜用搅拌机打成蒜泥。清炒的时候，芭蕉心可以不用淡盐水浸泡。锅中加入适量的玉米油，蒜泥和香葱末倒入锅中炒香，随后将芭蕉心倒入锅中大火快速翻炒。大约三十秒后，加入适量的食盐和白糖调味。继续炒三十秒左右，清炒芭蕉心就可以出锅食用了。切记一定要全程大火快炒，避免其中的水分流失。
芭蕉花炒肉。准备的食材包括芭蕉花，五花肉，小米辣椒和韭菜等。调味料包括食盐、葱姜，生抽和香油等。首先把芭蕉花的外层老化花瓣去除，尽量选择浅黄色的幼嫩的部位。然后把芭蕉花放入沸水中氽烫。取出后迅速切成丝状备用。芭蕉花加入适量的食盐均匀揉搓，这样可以去除芭蕉花的苦涩。猪肉切成末，小米辣椒剁成圈，生姜切片，韭菜切成段。起锅烧油，将生姜片和猪肉同时倒入锅中翻炒，猪肉变色后，加入小米辣椒。猪肉炒至七成熟后，将芭蕉花倒入锅中翻炒至断生。最后将加入韭菜和调味料，炒制韭菜断生后。芭蕉花炒肉就可以出锅食用了。

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1、主料：五花肉400g、芭蕉心250g、油适量、盐适量、冰糖适量、葱一段、姜三片、蒜3瓣、八角一个、辣椒适量、十三香一小匙、生抽两汤匙、老抽少量、味精少许。
2、五花肉切成2厘米大的方块后放入锅里焯一下水，去除血沫后捞出备用。
3、炒锅放油，放入冰糖小火慢慢炒出糖色。
4、糖炒出糖色以后倒入五花肉翻炒上色。
5、放入葱段、姜片、蒜片、八角、辣椒翻炒一会。
6、倒入一大碗热水煮沸。
7、放入适量的盐、两匙生抽和少量的老抽、一小匙的十三香，然后改小火煮熟五花肉。
8、同时芭蕉心剥去老化的花片后切成粗条。
9、切好的芭蕉心放入沸水锅里焯一下水去除涩味。
10、五花肉煮熟后用筷子能轻轻插进去时，放入焯过水的芭蕉心煮十分钟左右。
11、芭蕉心煮软烂后，起锅前放少许味精即可。
###其它资料参考###1、把野芭蕉心剥去老茎后切成薄片。
2、切好的芭蕉心放入小盆里用手捏碎，往小盆里倒入一些水，用筷子搅搅绕圈，把裹在筷子上的丝丝络络拿掉。
3、把裹去丝的芭蕉心用手捏干水分然后放入盘中备用。
4、瘦肉剁成肉末备用。
5、把姜蒜切小粒，泡小米辣切碎。
6、炒锅倒油烧热，下姜蒜、小米辣炒出香味。
7、放入肉末炒散炒熟。
8、放入芭蕉心翻炒熟。
9、放入一匙生抽翻炒均匀。
10、放入适量盐翻炒均匀即可关火食用。
###其它资料参考###食材
芭蕉心300g、瘦肉200g