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碗茶怎么喝( 四 )

生活百科盖碗


泡茶的水温要因茶而异 ， 冲泡花茶要用温水 。先注入少许水，温润茶芽 ， 然后再高冲水即悬壶高冲，借助水的冲力 ， 使茶叶在杯中上下翻腾，加速溶解，一般注水七成为宜 。
接下来就是品茶 ， 用左手托碗托，右手拿起碗盖 ， 并轻轻拂动茶汤表面，使茶汤上下均匀，待香气充分发挥后，开始闻香、观色 ， 然后缓啜三口，品出其味后，便可随意细品了 ， 花茶以形整、色翠、香气浓酽为佳，茶要趁热连饮 ， 当杯中还有三分之一左右的茶水时，就及时添注热水 。
品饮花茶，第二泡的滋味最佳 ， 茶的营养都已浸出 。好花茶可以冲泡三次，便不再续饮 。
有的茶馆聘请专门的茶艺师表演"盖碗茶艺"，表演用具包括：印有茶的绢帕、挂绢帕的架子、装有茶叶的罐、盖碗、清水罐、水勺、铜炉、铜壶、水孟等 。
他们表演一般有固定的程式，还有一定的解说词 。如第一步要茗迎嘉宾、第二步要敬宣茶德、第三步精选茶叶 ， 接下就按照沏盖碗茶的步骤沏茶让客人品尝，还会有一些茶诗的朗诵与赏析，最后还要致谢话别 。

###其它资料参考###1、注水量
茶叶投入盖碗后 ， 冲水时尽量不要冲得太满，以在碗壁的七、八分处为宜 。冲水太满 ， 碗沿受热面积大，倒茶时会非常容易烫到手指 。
2拿盖碗的位置
拿盖碗时 ， 大拇指和中指拿盖碗，食指按在盖纽上 ， 其他的手指尽量不要碰碗 。
有些茶必须要用高水温泡，如六堡茶、普洱茶等，此时不要盖着盖子闷太久，这样整个盖碗都会受热，就更加难拿了 。应该用盖子来回拨动几次茶叶然后迅速出汤，茶叶既可均匀受水，碗盖也不会太烫 。
###其它资料参考###用盖碗饮茶，男、女的动作与气度略有不同 。
女士饮茶讲究轻柔静美，左手端托提盖碗于胸前 ， 右手缓缓揭盖闻香，随后观赏汤色，右手用盖轻轻拨去茶末细品香茗；男士饮茶讲究气度豪放 ， 潇洒自如，左手持杯托 ， 右手揭盖闻香，观赏汤色，用盖拨去茶末 ， 提杯品茶 。
女子用盖碗

碗茶怎么喝

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