步骤 14
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香、脆、酥馓子就这么地道好吃 。这些是用500克的面粉做的，好大一盆吧 。500克的面粉用料得翻一倍，盐就是12克也可以用10克（因少吃盐比较好）
###其它资料参考###馓子是西北地区回族特有的美食，是用油和面为主的食物，炸的苏酥脆脆的很好吃，不过做起来是有点难，如果做不好的话会不那么脆的 。
1.将面粉放到盆里,给里面打一个或者两个鸡蛋 。
2.将白糖、花椒、大香、八角、盐、味精、陈皮放到锅里熬成水,然后用熬好的水来和面 。
3.将和好的面用布或者盆盖起来醒大概半小时左右,然后切成小块 。
4.把切好的面抹上一层油,然后用纸包起来继续醒着 。
5.再将醒好的面用手搓成一条一条的粗细均匀的面条 。
6.锅内倒油烧熟，然后就可以把搓好的馓子放进去炸了，而且要不断的翻动，油温不可太高 。
和面时用的水不要太烫
炸的时候油温不要太高，否则会炸糊的
做好之后也可撒点芝麻 ， 看起来会更好
###其它资料参考###馓子一种油炸食物，可以有很多不同的吃法，比较常见的就是放火锅、凉拌菜里面吃 。不少人困惑 ， 馓子怎么吃呢？关于，馓子怎么吃？馓子有几种吃法？我来为您一一解答！
馓子怎么吃
炸馓子的做法：
第一步揉面：把面团子放在面板上擀扁 ， 首先动用小擀面杖，把它压开 ， 动用大擀面杖想做面片一样，把它干成好大好大的一张面皮 。
第二步造型：先把面像做手工一样按最好的使用面积切好，剩下的边角料最后直接炸就可以不用管它 。然后切开每一个 ， 要注意合适的大小 。
第三步炸制：馓子的做法二折叠；
1、面粉500克鸡蛋1个盐12克植物油500克(约耗100克)，将面粉放入盆内 ， 兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟 。
2、案子上抹些油 ， 把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内 。层层都要刷油，从头到尾搓成一根 。
3、将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热 ， 立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成 。
馓子有几种吃法
馓子 ， 也是回族的一种小吃，由于地区不同，也别称膏环，捻头等 。它用面粉加少许盐和好，捻成细条 ， 油煎而食，有盘馓和酥馓之分以股细、条匀、焦酥、香脆为佳品 。在宁夏各地，每逢节日喜庆 ， 回族妇女同胞便各显身手 ， 做出图形各异的多种馓子，点缀节日气氛 。
馓子的吃法有不少，可以直接吃、水泡着吃、下火锅吃、炒菜吃、煮着吃、凉拌吃等等 。如今，在许多食堂和早点铺里，馓子也已成为常见食品，随时可以买到 。现在馓子也常出现在非节日场合 ， 并且在内地也普遍存在，比如四川乐山的豆腐脑中就有馓子加入，味道也不错 。
煮鸡蛋麻油馓子做法
主料：麻油馓子适量，鸡蛋2个 。辅料：盐适量，香葱适量 ， 黑芝麻适量，鸡精适量 。
1、在锅里烧些水，煮开加入两个鸡蛋，调中火，撇去煮鸡蛋的浮末 。
2、待鸡蛋差不多全熟后加入适量麻油馓子，放盐、鸡精 。出锅前撒点香葱 。上桌前撒点黑芝麻 。味道不错呦！
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