5、加入清水（没过肉面即可），放入笋干段、梅干菜、姜片和葱段，加盖煮至水开后，调成中小火 ， 继续炖煮40分钟即可 。
小诀窍
1、笋干很咸，我们在做菜过程中还添加了老抽，因此做这道菜就不要放盐啦，或者酌量 。
2、笋干在超市可以买到，其实用鲜笋味道也很好哈 。
3、在炖煮过程中，要随时留意锅内汤汁的多少，如果快干了，可以添补一些开水继续炖煮
做法二，五花肉焖笋干
材料
笋干，五花肉，蒜片，姜片
做法
1.笋干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多
3.准备好五花肉，蒜片，姜片
4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟
5.热油锅下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下锅翻炒
7.加少许高汤焖煮开
8.加入泡发好的笋干
9.我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油
10.继续焖30分钟
做法三 ， 五花肉油焖干笋
材料
干笋适量，酱油适量，冰糖适量，粗盐适量，清水适量，油适量
做法
1.把五花肉洗净了，切成小方块；干笋在冷水里泡一个小时以上 。
2.油锅烧热，先炒五花肉，炒时加少许酱油和两颗冰糖，炒至肉色金黄略焦 。然后倒入沥干水份的干笋一起同炒，五至八分钟 。
3.锅中加一大碗清水，水面需没过材料表面三分之一；汤水烧开后改为中小火 ， 加盖焖煮约四十分钟左右 。
4.在锅内汤水快要收汁时，加适量粗盐，转大火，不停翻炒 ， 收汁 。
5.在汁水收干前再淋加少许酱油上色，即可出锅 。
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