钙(毫克)、6.00；镁(毫克)、17.00；胆固醇(毫克)、109；烟酸(毫克)、2.4；
核黄素(毫克)、0.04；硫胺素(毫克)、0.09；维生素E(毫克)、0.05；维生素A(微克)、10.00；
蛋白质(克)、9.3；脂肪(克) 、59；
五花肉的营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
文章插图
五花肉炖笋干的做法？
1、 将干笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份 。
2、 将笋干，五花肉切片 ， 大蒜切段 。
3 、热油锅，把五花肉下油锅煎香两面 ， 逼出一些油份 。
4、 然后加入香叶，八角和干辣椒 。
5 、加老抽 ， 生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开 。
6、小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可 。
###其它资料参考###笋干红烧肉
原料：准备适量的五花肉、笋干 。
辅料：适量的蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒 。
做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；
2、把准备好的五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用 。
3、把锅洗干净后放入肉块，采用小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时 ， 可以下入冰糖，继续炒2-3分钟 。
4、放入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀 。
5、加入开水，水量要没过肉，再转小小火炖煮40分钟 。
6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色 。
功效：笋干红烧肉可以温补强身，补虚益气 ， 还可以清热解毒，对于大病初愈的人来说，是非常适合的一道滋补食疗 。
###其它资料参考###1、主料：五花肉350g；笋干100g 。配料：油适量；八角1个；香叶2片；干辣椒1个,老抽适量；生抽适量；冰糖适量；葱花适量 。
2、干笋干提前浸泡30分钟后 ， 在锅里煮30-60分钟 ， 洗净沥干水份 。
3、将笋干，五花肉切片 ， 大蒜切段 。
4、热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份 。
5、然后加入香叶，八角和干辣椒 。
6、加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开 。
7、小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可 。
###其它资料参考###盐/酱油 / 水/ 味精烹饪步骤食材的处理：①笋：买回来的笋干要提前泡一下水，泡一小时左右 。②五花肉：五花肉去掉毛、烫水 ， 皮朝上改刀切大块备用 。③葱切大段，十多片姜，拍蒜 。大厨小窍门夏天 中国烹饪大师肉和笋是绝妙搭配 ， 笋能吸收肉里面的油脂 ， 味道鲜美 。煎制：锅烧热，不放油直接下五花肉煎制（横着放），让五花肉油脂自动流出 。转动锅底让五花肉四面受热均匀，单面煎制金黄即可翻面 。》注意：五花肉不需要焯水即可下锅 。煎制的时候为了防止肉皮收缩，所以肉皮面最后煎 。煎至四面金黄后放入大量葱姜蒜，大火翻炒，煸出香味，倒出备用 。》煸炒的时间越长，炖制的时间可以相应的减少 。炒糖色：用锅中底油 ， 先加入冰糖翻炒、加少量的水，放入五花肉，大火翻炒均匀 。大厨小窍门夏天 中国烹饪大师炒水油糖色刚开始用大火，让冰糖快速融化 。快上色时改成中火，慢慢改成小火 。如果全程用大火，上色速度太快，味道会发苦 。调味：顺着锅边烹入高度白酒去腥，黄酒增香，盖上锅盖焖40分钟后，挑出多余的葱姜蒜 。放入笋片、盐、味精炖煮5-6分钟，大火收汁使笋干入味 。
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