制作：将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开 ， 打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘 。
特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩 。
营养食疗：海带有丰富的营养 ， 碘的含量居食物之首，还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分 。海带性味寒、咸 ， 有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用，患有高血压、高血脂者，在夏季多吃些海带有益 。鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素b1
、维生素b2
、尼克酸、碳水化合物、铁、钙、磷、钠、钾等成分 。鸭肉味甘、咸、性微寒，有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效 。夏季食用海带炖鸭 ， 即可增加营养，又可防寒祛热 。
###其它资料参考###酸菜、 酸萝卜、 豆腐、 粉丝、 山药、 莲藕、 冬瓜、 笋干、 芋头 。
1、咸水鸭是一道上海的传统名菜 ， 属于沪菜，鸭子咸甜清香，口感滑嫩 。
【炖咸鸭子放什么菜好吃吗】2、肉玉白 ， 油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口 。咸水鸭和板鸭是相同的一种 。只不过，板鸭是把咸水鸭进行了风干 。
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