金瓜还含有能抑制脂肪合成的丙醇二酸 ， 具有明显的减肥功效，而其中含有的葫芦巴碱则是普通瓜类所没有的，具有很好的保健功效 。
金瓜可以调节人体新陈代谢，具有补中益气、抗癌等功效，集减肥、美容、抗癌、防癌等营养价值 ， 有“绿色保健果蔬”的美称 。
金瓜的适宜人群
金瓜的适宜人群十分广泛，由于它是一种营养价值很高的蔬菜，我们在日常生活中可以多吃一些 。金瓜尤其适合正在减肥的人群，它不含脂肪，同时还含有丙醇二酸这种物质，可以抑制脂肪的合成，可以说是一种很适合的减肥食物 。
金瓜还很适合中老年人吃，因为它具有很好的保健功效，抗癌防癌是我们现代人都需要的 。但是金瓜不太适合体虚内寒的人和腹泻者食用，大家需要注意 。
金瓜的价格
【金瓜可以放什么菜】 金瓜在农贸市场的价格大致是在4~7元一公斤 ， 比较有名的上海崇明金瓜就是在5、6元一斤左右，但是有买家反映，在崇明的乡下买是这个价 ， 但是到市区买就要贵不少了 。想省麻烦在网上买的话，价格也是差不多，以淘宝为例，一般的价格都是在6、7元一斤左右，还有一些标榜有机蔬菜的则要一二十元一斤 ， 大家可以根据自己的实际情况选择购买 。
崇明金瓜怎么吃
崇明金瓜是崇明岛的传统名特产之一，它的瓜肉呈黄色的细丝 ， 因此又叫金丝瓜，它的口感十分松脆，风味也比较独特，还有“植物海蜇”的美誉，它的食用方法也很多，可凉拌或作汤，也可以与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等相拌 ， 而且还可以加工成果脯、盐渍品等小吃，吃法可是很多的哦！下面让我们来用崇明金瓜做一道家常菜——凉拌金瓜丝 。
准备材料：崇明金瓜、香油、葱、蒜、醋
做法：
1、将金瓜洗净后去皮，中间的瓤需要挖掉；
2、将金瓜放入锅中以水没过金瓜为宜，烧开即可，不宜煮的时间过久；
3、稍微煮一下之后，将金瓜取出放在冷水盆中，洗净双手，煮开冷却的金瓜轻搓就可以出丝了；
4、根据自己的喜好放入香油、葱、蒜、醋等，搅拌金瓜丝，均匀后即可食用 。
凉拌金瓜丝是崇明岛一道常见美食，金瓜煮过在用水冷却，很容易就可以搓丝 ， 随后记住沥干水分，可以用手挤干它 ， 喜欢动手的人不妨试试吧 。
###其它资料参考###步骤
1
豆角洗干净直接掰断，不用切 。
步骤
2
土豆切块和土豆排骨那样大?。?或者小指头粗的条
步骤
3
金瓜去皮，去芯，切成和土豆一样的就好了，我家买了几次金瓜都是嫩的 ， 这里需要老的，面面的那种才好吃 。所以我买了面南瓜代替 。备注（金瓜做的颜色棒棒的）
步骤
4
锅烧热 ， 放油，葱姜蒜 ， 五香粉
步骤
5
加入豆角炒一会，变色 ， 放入土豆，南瓜
###其它资料参考###说起金瓜，可能有部分人不知道是什么，其实它还有一个更被大众所熟悉的名字——南瓜，而把南瓜称作金瓜的地方主要在福建、广东和台湾等地 。
金瓜的外形金瓜是原产于南美的一种蔬菜 ， 它的外表是很美观的，外形和香炉相似，上方比较粗大，呈现扁球形状，而下方则稍微较细 ， 成三个凸起，而金瓜外皮的颜色和它的名字一样，是鲜艳的金黄色，同时有浓郁的气味散发而出 。
金瓜的营养价值金瓜不仅吃起来很美味，同时营养价值也相当高，每一百克的金瓜中，含有0.6克的蛋白质、15 千卡的能量、0.1克的脂肪 ， 同时还含有钠、镁、钾、钙等矿物质，以及各种维生素 。这些营养物质都是我们人体每天需要摄入的，此外金瓜的食疗价值也很不错 ， 它具有补中益气、化痰润肺和活血调经的功效，因此经常吃金瓜是对身体很有好处的 。
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