###其它资料参考###炖鱼是相对来说比较家常的一种菜，它的做法比较简单 。而且鱼汤豆腐汤含有非常丰富的蛋白质，而且它的脂肪含量少，营养价值高，所以在生活中 。大家也会经常自己去炖鱼，那么炖鱼什么时候放豆腐是比较合适的呢？
炖鱼时很多人喜欢搭配上豆腐 ， 原因是豆腐鱼汤味道比较鲜美，大人孩子都喜欢 。通常情况下，在出锅前三分钟的时候放豆腐即可 ， 在炖鱼汤时，我们一般选择嫩豆腐 。因为嫩豆腐的口感比较好，跟鱼汤一起炖，也更容易吸收鱼鲜美的味道，如果太早加入嫩豆腐的话，那么我们用勺子或者筷子在翻鱼的时候，很有可能会使得豆腐在汤汁中破碎 。这样汤看上去就会比较浑浊不好喝了 。所以建议先把鱼汤熬至雪白，等到快出锅之前，把豆腐放入进去稍微煮上3分钟 ， 加入一些调味料就可以了，这时候的豆腐成型不碎，加入调味料之后 ， 调味料也可以附着在豆腐的表面，吃上去也有醎味 。
鱼是生活在淡水或者海水中的一种海鲜，那么它本身会带有着来自海洋的气息 ， 如果不加入豆腐去掩盖它本身的这种腥味的话，做出来的炖鱼口感是非常差的 。所以以后大家在做炖鱼的时候一定要加入豆腐 。可以更好地掩盖鱼本身的腥味 ， 对于做出来的炖鱼口感也有一定的提升 。增加鱼汤的香味 。因为豆腐本身是比较嫩，而且也很香的 ， 所以在鱼汤中加入豆腐，可以很好的增添鱼汤的鲜美 。使得尝起来口感更好 。使鱼汤的颜色看起来更好 。因为豆腐的颜色大部分都是白色，所以在鱼中加入豆腐可以很好的使鱼的汤汁洁白如玉，那么我们在做好的时候，会发现这道炖鱼是一道色香味俱全的菜，看起来也就更加有食欲 。
鱼煎好之后 ， 我们加入热水 ， 鱼内的脂肪可以以最快的速度融入到水中 ， 这样即使是不加牛奶 ， 我们炖出来的鱼汤也会很白；同时 ， 热水下锅也能让鱼体内的蛋白质收缩凝固，可以保持鱼身的完整性，炖出来更好看；炖鱼加热水，炖的时间更短 ， 也能更大范围内保留鱼的营养成分，鱼汤更加营养，味道更加鲜美 。而如果炖鱼汤加凉水的话，炖鱼汤的时间延长，鱼皮和鱼肉容易散，看起来不好看，而且也不容易炖出来很白的鱼汤 。所以，我们在熬鱼汤时，最好使用热水，才能保证鱼汤炖得更成功 。
###其它资料参考###主料
鲫鱼：129
香菇：380
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
姜：适量
料酒 ：适量
香菜：适量
葱 ：适量
具体步骤
第一步
准备好香菇
第二步
准备好鲫鱼洗净
第三步
加盐，料酒和姜丝腌一下
第四步
香菇洗净切块
第五步
锅热油
第六步
下鲫鱼
第七步
双面煎一下
第八步
加两碗水
第九步
煮到鱼汤慢慢变白
第十步
加入香菇
第十一步
加盐同煮
第十二步
煮至香菇熟烂
第十三步
【炖鱼汤什么时候放香菇】煮至香菇熟烂
文章插图
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