7.猪肉切丝
8.热油锅
9.加入葱姜蒜花椒爆香
10.翻炒
11.稍变白色后，加入盐 ， 花椒粉 ， 老抽
12.继续翻炒3分钟
13.关火，备用
14.开启蒸熟的土豆拨烂子，凉5分钟
15.用筷子将黏在一起的拨烂子拌开
16.倒入炒好的肉中
17.翻炒2分钟 ， 加入盐，出锅
18.这样肉炒土豆拨烂子就做好了
小贴士
土豆丝要水洗后晾乾，为除淀粉
鸡蛋炒拨烂子怎么做好吃 ， 鸡蛋炒拨烂子的家主料：土豆1个、豆角28根、面粉180克、鸡蛋2个
辅料：尖椒1个、花生油30毫升、小葱1棵、姜12克、蒜3瓣、八角2瓣、熟花椒粉
0.5克、盐4克、生抽8毫升、醋5毫升
鸡蛋炒拨烂子的做法
1.豆角洗净摘去两头，土豆洗净削皮 。
2.土豆用擦子擦一下 ， 加入冷水洗去表面淀粉 ， 沥干水备用 。
3.豆角切粒 。
4.将土豆和豆角放在一起拌匀 。
5.加入面粉和2克盐拌匀 。
6.上锅蒸熟，装盆后用筷子打散 。
7.姜、蒜切沫，尖椒和葱切粒 。
8.鸡蛋开启，滴入两滴醋和几滴水打匀 。（滴入醋去腥，滴入水炒出的鸡蛋软，嫩）
9.起锅加入15毫升油和八角小火煸香后捞出，将鸡蛋下锅炒熟 。
10.炒好的鸡蛋 。
11.加入剩下的油 ， 将尖椒和姜及葱下锅炒香 ， 再加入花椒粉和剩下的盐 。
12.加入蒸好的拨烂子翻炒 。
13.炒热后加入蒜、生抽继续翻炒匀，淋锅边醋关火翻炒匀既可 。
14.装碗的饭 。
特色炒拨烂子的家常做法大全怎么做好吃视主料
土豆5个
面粉3碗
辅料
大葱
少许
尖椒
两个
火腿肠
2根
大蒜
少许
炒拨烂子的做法
1.
土豆削皮洗净待用
2.
将洗净的5个土豆用擦子擦成长片，用水洗掉淀粉，加入三碗面粉拌均匀，上笼蒸熟，大概十分钟 。这就是山西的地方小吃，拨烂子 。
3.
尖椒切丝，葱切段 ， 蒜切片，火腿肠切片，待用
4.
鸡蛋打散 ， 锅里加适量的油，炒熟 。
5.
放适量的油，加入切好的蒜段，蒜片，尖椒丝，火腿，加生抽 ， 盐，调好味之后放入蒸好的拨烂子翻炒均匀出锅 。
茴子白拨烂子的家常做法怎么做好吃茴子白不烂子的做法：
1.
茴子白切小丁 。
2.
茴子白放入盆中，放五香粉、盐、葱、面粉 。拌匀 。
3.
放入蒸锅 ， 中大火蒸 。
4.
蒸10分钟后用筷子翻一翻 。继续再蒸10分钟后关火 。
5.
蒸好的不烂子，晾凉 。
6.
炒锅倒油，倒入蛋液 。
7.
蛋液炒制凝固后放入葱、蒜，炒香 。
8.
放入不烂子 。
9.
翻炒均匀即可关火 。
拔烂子的做法，拔烂子怎么做好吃，拔烂子的家常拨烂子的做法
1.先将土豆洗净 ， 去皮 。
2.然后擦丝，擦成粗丝 。
3.擦好的土豆丝，里面不要放水 。
4.撒入面粉，面粉要分著撒，撒一点，拌一点，让每个土豆丝都裹上面粉，如果看到面粉裹不上土豆丝了就说明面粉够了，就不必再撒面粉了 。
5.拌好的样子 。
6.放入笼屉大火蒸20分钟 。
7.蒸好后立刻倒入干净的盆内晾凉 。
8.准备里面的配菜，我用了豆角炒片 。炒好后放入盘子里备用 。
9.准备炒拨烂子 。锅里放油，油多放一点，再放葱花和蒜 。
10.再放入拨烂子 。
11.不停翻炒，里面再放入盐调味 。
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