豆腐圆子的做法3材料
丝瓜400克、胆水豆腐半箱、肉圆子150克、生抽、豆粉、葱花、姜、盐 。
做法
1、丝瓜削皮切长条段、豆腐切块用开水煮哈，肉喳喳用生抽、豆粉、姜末调好，做成圆子 。
2、热油锅放丝瓜炒哈，加水，放姜片烧开，再放圆子和豆腐煮，不能盖锅盖哈，盖锅盖丝瓜会变黄 。
3、圆子煮熟了就放盐和葱花即可 。
豆腐圆子的做法4材料
花生，木耳，香菇，肉末，马蹄，芋头，糯米各适量，香葱1棵，五香粉1/2茶匙，香油1汤匙，豆腐泡一斤，盐1茶匙 。
做法
1、花生炒熟，切碎，木耳，香菇，马蹄，芋头 ， 香葱都切碎 ， 糯米提前泡2小时 。
2、将各种材料混合在一起，加少许五香粉，1汤匙香油，1茶匙盐，拌匀 。
3、把豆腐泡抠开个小口子 ， 将肉馅填实，放入蒸锅内，大火蒸30分 。
豆腐圆子的做法5材料
卤水豆腐1块，糯米饭150g，猪绞肉100g ， 熟花生仁50g，油渣10g，干香菇5朵，香葱1棵，蛋清1只，料酒1茶匙(15ml)，白胡椒粉1茶匙(5g) ， 盐1/2茶匙(3g)，生抽1茶匙(5ml) ， 白砂糖1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，水淀粉1汤匙(15ml) 。
做法
1、干香菇用温水浸泡20分钟至涨发，洗净后去蒂，切成碎末 。香葱、油渣和熟花生仁分别切碎备用 。
2、豆腐放入碗中，用汤匙碾碎 ， 加入蛋清搅拌均匀 。
3、将猪绞肉、葱花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米饭放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉搅拌成馅 。
4、利用汤匙和掌心将适量糯米肉馅团成直径2.5cm左右的丸子，然后在外面包裹一层豆腐泥，码在涂了油的深盘中 。
5、大火烧开蒸锅中的水 ， 放入豆腐圆子蒸15分钟 ， 将蒸熟的豆腐圆子移入准备上桌的盘中 。
6、中火加热炒锅 ， 放入蒸丸子时的肉汁和少许水，烧开后淋入水淀粉搅拌均匀，将勾好的芡汁淋在豆腐圆子上即可 。
小诀窍
糯米饭可以提前准备好 ， 将适量糯米淘洗干净后最好用清水浸泡2小时，待糯米涨发后再蒸成糯米饭 ， 口感更好 。
###其它资料参考###原料：黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面
做法：
1.主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁 ， 做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝 。
2.食用前 ， 先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美 。
做法二
原料：酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克 。
调料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量 。
制作步骤
1.白豆腐放入漏勺里滤干水 ， 放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀，一起两手搓成茸状，再加上葱花拌匀备用 。
2.折二根切成8毫米长左右短节，葱切成葱花，姜剁成姜末，酸萝卜切成小碎?。由辖从汀⒋住⒙橛汀⒔⒒ń贩邸㈧卫苯访姘璩烧核赣?。
3.用手把豆腐茸捏成50克大小一个的圆子，锅下菜油烧至7成热 ， 下圆子炸，炸成外壳呈褐黄色即可出锅 。就着配调好的蘸水食用 。
技术要领
要用酸汤豆腐，圆子下锅后要用漏勺及时拨动 ， 使园子外皮受热均匀 。
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