第一，看颜色 。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜 。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻 ， 口感酸涩，不宜选购 。
第二，看大小 。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型 。
第三 ， 看有无虫蛀 。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪 。
最后一点因为市面上多为干制竹荪 ， 所以它的储存也应该要注意一下 。干竹荪的储存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可 。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮 。或可放在密封罐内保存 。
想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量，尤其是喜欢吃挑选这样常见食物的人一定要选择好食材 ， 这样吃起来才能保证口感和营养价值，上面就是对什么样的挑选好的介绍，喜欢吃挑选的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下 。
###其它资料参考###1、看色泽，好品质的竹荪 ， 应该是形体完整的，伞裙没有破损的 。在室温下会呈现白偏黄的色泽，如果放入冷藏以后的颜色会比较白一些；如果外管太过于白净的话，那么这样的竹荪可能是经过漂白的 。如果颜色为咖啡黄的话 ， 或是皱褶处有黑点或杂物附着，那么这样的竹荪有可能是发霉了，受潮了，品质不佳不宜挑选 。
2、闻味道，如果是散装包装的竹荪，那么可以闻闻它的气味 。高品质的竹荪，闻起来有一些来自于竹子的自然清香，而且还带些酸酸的味道；如果是添加了漂白剂的竹荪，那么闻着就会有一种刺鼻子的药水味道，或是有些商家为了这刺鼻的漂白剂味道，那么会加入过浓的香精味 ， 总之闻起来没有那么自然 。
3、用手压 ， 购买竹荪的时候 ， 我们可以用手轻轻的压一些，如果摸起来是干燥，而且蓬松，结实而且带有弹性的话，那么品质是比较好的；相反的，如果一压就扁踏的话，那么说明品质是比较差的 。还有一些不良商家为了增强重量来提高价格，那么会将竹荪来泡姜水，如果发现竹荪酱油而又硬又扎实的话，那么说明是泡过姜水的不良品 。
###其它资料参考###主要闻味道、看颜色
好竹荪气味有一天天甜味，颜色是淡黄色的 。
劣货一般都用硫磺薰过，有硫磺气味，而且很白 。
竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品” ， 近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品 。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％ ， 可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％ 。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体 。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊 。
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质 ， 提高机体的免疫抗病能力；
3. 竹荪能够保护肝脏 ， 减少腹壁脂肪的积存 ， 有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
4. 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关 。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。
###其它资料参考###如果说哪种竹子的竹荪好 ， 个人建议大家可以买一些红托竹竹荪 ， 价格稍微比较贵一些的，口感更好吃一些 。
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