下面来看看怎么挑选竹荪：
第一，看颜色 。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的 ， 这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜 。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩 ， 不宜选购 。
第二，看大小 。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型 。
第三，看有无虫蛀 。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪 。
竹荪草鸡汤的做法
食材：干竹荪150克，放在盆中 ， 倒入清水，静置20分钟泡发 。
准备草鸡半只 ， 剁成大小均匀的小块，放在盆中，洗去血水，挤干水分放在盆中 。
生姜一小块，切成菱形片 ， 放在碗中 。大葱白一根，切成2厘米左右的段，和生姜放在一起 。
等食材准备好以后 ， 我们开始进行下一步操作：
我们先把鸡块焯一下水，锅内烧水，把鸡块凉水下锅 ， (鸡块凉水下锅，更容易去除里面残留的血水) 。
等水烧开后，撇去上面的浮末，再焯水一分钟左右 。然后捞出鸡块，用清水冲洗干净以后，捞出控干水分 。
接下来，我们再把鸡块煮一下，锅内烧水，放入鸡块，再放入葱、姜一块煮 。
在等待水烧开的时间 ， 捞出竹荪，挤干水分，然后 ， 再改刀切成段 。
等水烧开后，加入切好的竹荪 ， 煮几分钟以后，一块倒入煲汤锅中，小火慢煲 。（竹荪是一种菌类，营养丰富，有菌中皇后的美称，用于煲汤味道鲜美 。）
准备一个小碗 ， 取枸杞子2克，洗净后，加入煲汤锅中 。下面我们开始调味，加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉1.5克，化开调料以后 ， 盖上锅盖，开小火焖煮三十分钟 。
三十分钟以后，汤鲜味美的竹荪煲鸡汤就煮好了 ， 最后撒上一点葱叶来点缀一下 。到这里，这道简单美味的竹荪草鸡汤就做好了 。
###其它资料参考### 竹荪是属于一种可食用菌类，其中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，吃竹荪是不错的选择，这是非常美味可口的菌类食物，但是吃竹荪也会存在一定的禁忌人群，那么尿酸高可以吃竹荪吗？吃竹荪会回奶吗？怎么挑选竹荪？下面和我一起了解一下吧！
尿酸高可以吃竹荪
可以适量食用 。
对于尿酸偏高的人群来说，主要是因为体内的嘌呤代谢紊乱，因此在日常生活生活中需要限制一些中嘌呤（25-150mg），禁止一些高嘌呤（＞150mg）食物的摄入 。而竹荪是属于一种可食用菌类，其中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，每100克竹荪中的嘌呤含量为0-25mg，是属于低嘌呤的食物，因此对于尿酸偏高的人群来说是可以适量地吃一些的 。
吃竹荪会回奶吗
不会 。
吃竹荪不但不会回奶，用对了方法还有助于乳母下奶 。分人工回奶和自然回奶 ， 通过减少哺乳次数、控制饮食中的方法称为自然回奶 。饮食控制高蛋白质的摄入，一般即可自然回奶 。而竹荪中蛋白质含量是鸡蛋的数倍，且还有多种丰富的氨基酸、微量元素和矿物质 。竹荪的这些营养物质不但不会造成回奶，还会帮助乳母下奶，想借助吃竹荪来退奶是行不通的 。
怎么挑选竹荪
1、看大小
挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型 。
2、看形状
选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀的竹荪 。
3、看有无虫蛀
挑选时要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪 。
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