###其它资料参考###1、猪肚洗净焯水后放入压力锅中压熟，切条备用 。
2、莴笋切条，姜、蒜切片，大葱切斜段 。
3、锅中倒油，放入姜、蒜和葱段 ， 调入少量的白糖，炒出香味 。
4、放入肚条翻炒 。
5、加水没过肚条，烧10分钟左右，同时调入适量的白胡椒粉 。
6、放入切好的莴笋条 ， 烧至汤汁浓稠时将调好的水淀粉倒入锅中炒匀，再加入适量的鸡精和盐即可 。
###其它资料参考###一提起四川菜，尝过川菜的人，舌头上会立刻条件反射地起一种麻麻辣辣的感觉 。其实真正的四川菜肴，不仅仅是又麻又辣 。比如说 ， 有道菜，叫作“开水白菜” 。取猪肘、老母鸡、精肉等先大火后微火熬制八小时以上，得汤一锅 ， 用纱布过滤两次以上，将猪肉斩成茸 ， 放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好肉茸放入清汤，旺火加热搅拌 。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚 。汤中浑浊悬浮物被猪肉茸吸附后，取出肉茸，此过程称“吊汤”，改用鸡肉茸再吊一次，得汤状若白水却清澈鲜香 。白菜剥开，取出白菜中心最嫩的部分 ， 放入汤里入笼蒸半小时即可装盘成菜 。此菜味道鲜香惊人，使人品之难忘 。
“白油肚条”：猪肚煮熟切条 ， 莴笋切条，大蒜用猪油炒香备用 。炒锅置火上，烧猪油至七成热，下姜片葱段，炒出香味后捞出弃用，肚条入锅炒匀后加高汤，加盐调味，入大蒜合烧，烧至肚条软熟，加莴笋条烧熟，放味精，水淀粉勾芡，收汁起锅，装盘即可 。肚条洁白，莴笋翠绿，成菜色泽清新诱人 。
在此介绍的两道菜都是清淡型的，主要目的是想声明一下川菜不仅仅是只有火锅，不仅仅是只有麻辣 。
###其它资料参考###用料
猪肚1个
大蒜1个
花椒10粒
莴笋2根
料酒2勺
胡椒粉10克
盐看个人口味
耗油，八角，香叶，桂皮孜然
莴笋烧肚条的做法
第一步:将猪肚洗干净然后用高压锅压熟切条备用
第二步:莴笋切条或者切块
第三步:准备好各种作料，大葱，大蒜，料酒，姜 ， 白糖 ， 味极鲜，老抽
【肚条烧多久能吃吗】第四步:锅里放油，锅里爆炒腰肚条，然后放料酒 ， 再放八角 ， 嗯，香叶 ， 桂皮，孜然，干辣椒，白糖 。倒水煮出香味以后在放入莴笋，改中火闷煮10分钟在放入大蒜，然后放味极鲜 。老抽 。鸡精 。最后放大葱即可出锅
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