怎样烧肚条？
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1、先将香菇用水浸泡，去其泥沙 。然后用手撕成两瓣，用漏兜盛放搁一边阴干 。
2、将猪肚整理干净，切成若手指长宽的条段状 。
3、肚条放入水中，加姜片、花椒、及盐巴少许用中火慢慢煮 。
——注意：不要直接用大火，会使肚条变老而破坏口感 。
4、差不多半小时（若是未切则多需十多分钟），待肚条软和入味后取出 。并用清水稍加冷却 。
——注意：不要用冷水浸泡 ， 直接冲洗则可 。
5、同时准备将肚条及香菇放进骨头汤中小火慢炖，记?。鹜欠沤突ń?。
（嘿嘿，四川人都喜欢姜片和花椒 ， 但你若不喜欢这味可以不必再放 。）
6、二十分钟后，放萝卜及枸杞入汤中 ， 继续慢炖 。
7、再二十分钟后，便可以关火 ， 加味精及盐巴调味，搅拌搅拌……洒点香菜……开始吃吧！
注意：
1、肚条最好用面粉和菜油揉搓一下 ， 然后洗，再加点酒冲洗的话 ， 那么一点腥味都没 。
2、煮了肚条的汤不要再用 。骨头汤最好预先准备也可以同时和肚条一起炖 。只是前者口味更加鲜美 。
3、炖肚条一定要有耐心，慢慢炖，否则啊——您就等着吃“皮条”吧！
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猪肚烧多久才烂？要看你用的是什么烧法 。
如果用高压锅炖猪肚，一个猪肚30分钟就烧酥烂了 。
如果用不锈钢锅，烧一个小时一般可以烧酥烂了 。
如果放在砂锅里炖，可以炖1至2个小时 ， 可以炖得比较酥了，而且砂锅炖的猪肚会特别香 。
如果用炒菜锅烧猪肚，一般煮2个小时可以烧得很酥烂 。
猪肚的烧制方法有很多 ， 有白切猪肚，红烧猪肚，炒肚丝，肚包鸡等等都好吃又美味 。
以下介绍一款猪肚的家常烧法：
1.先把猪肚清洗干净 。
2.锅里烧水 ， 水里放一些料酒、大葱、姜和花椒，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了 。
3.焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉 。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右 。
4.煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好 。
5.煮好的猪肚切成粗条 。
6.煮猪肚的汤过滤备用 。
7.锅里加入适量的油 ， 油热后 ， 把蒜放入 ， 再放一些花椒 ， 小火炸出香味 ， 至蒜变金黄色 。
8.放入大葱末和姜末 。
9.翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉 。
10.倒入煮猪条的汤 。
11.至淹没肚条 。
12.大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可 。
###其它资料参考###1、烧肚条 。第一：用葱叶和盐清洗猪肚内外，去除里面的白油 ， 用刀子刮去外皮上的粘液 。
2、处理干净的猪肚 ， 在沸水中焯几分钟，倒出水，加入水、料酒、一个大葱和几片姜，它们已经30分钟没有在猪肚中煮过了，剩下的猪肚要切成条 ， 汤要保留 。
3、竹笋洗净去皮，胡萝卜和猪肚切碎，葱切成小块，姜和蒜备用 。用小火加热锅，倒入食用油和猪油，加入生姜、大蒜和葱 ， 翻炒出锅备用 。
4、把肚条放进锅里炒个三四分钟，加入没有猪肚的汤 ， 少许胡椒粉 ， 用中小火煮20 - 25分钟 。将那些胡萝卜、莴苣、葱和大蒜放入锅中煮大约10分钟 。
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