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酸菜可以煮什么好吃( 二 )

生活百科酸菜


4、酸菜牛肉面
食材：牛肉 400克、酸菜 1棵、面条（生） 200克、葱 3小段、蒜 3瓣、黄酒 1汤匙、干山楂 1把、干辣椒 3个、炖肉调味料 1包、老抽 1/2汤匙、黄酱 2汤匙、姜 5片
做法：
1、牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟 。
2、锅中加水，牛肉块冷水入锅 ， 放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出 。
3、准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个 ， 黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只 ， 十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙 。
4、高压锅加水烧开 ， 将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥 。
5、倒入老抽上色，再倒入黄豆酱 ， 加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒 。
6、盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟 。
7、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁 。
8、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开 。
9、锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可 。
###其它资料参考###酸菜在我们的生活中可以说是比较普遍的一种食物啦，而且有很多家庭都是比较喜欢吃的，特别是在炖排骨的时候，加入一些酸菜味道非常的好，但是有一些人是不能够吃酸菜的，因为酸菜的营养不是特别的全，而且里面还有嘌呤，酸菜吃多了也是不好的 ， 那么酸菜都能够做什么菜呢?
酸菜炒牛肉
此菜营养丰富，孕早期妇女食用能获得全面的营养素，有利于胎儿神经系统、骨骼等各器官的发育 ， 增强孕妇体质 。
原料：
牛肉250克，酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量 ， 盐少许 。
制作：
1、牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用 。
2、酸菜洗净，挤掉水分 ， 也剁碎备用 。
3、用花生油加入牛肉碎中调拌用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用 。
4、锅置火上，放花生油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖和少许盐，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成 。
5、注意有些调味料在调配中一定要适中，避免过多使用 。
孕妇牛肉酸菜胎儿催乳鲤鱼汤
酸菜是用什么菜做的
南方酸菜可选的菜种类很多，一般有以下几种：青菜，南方青菜产于冬春时节，菜帮子肥厚、水分的含量不大，略带苦味，常吃去火 。陈放时间可以较长 。白菜，只要是白菜都可以做酸菜 ， 但大白菜水分含量过高 。陈放时间不长 。萝卜菜 ， 就是萝卜英子，味辛、略苦，但比较脆、这种菜下油厉害，以胭脂萝卜英子为好，陈放时间也可以较长 。野芹菜，生长在旱田旱地里的芹菜 ， 有降血压功能 。不能用生长在水沟里的水芹菜和家芹菜 。
酸菜的做法
将菜洗净，烧一大锅开水，把菜分几次放下去泹一(煮至三四成熟)下然后放到一个较大的容器里注意不能沾丝毫的油 。把煮菜的水置放下去，将菜全部浸泡住，用一点米汤(大约两三碗)煮开以后再到进去 。将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了 。比较简便的方法，就是加一些食用醋 ， 这样菜就比较容易酸，菜吃完后 ， 那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了 。
这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃、凉拌来吃、蘸着吃、还可以用来制作酸菜鱼、酸菜蹄膀、酸汤面
懂得了酸菜是用什么菜做的以后，还可以看看酸菜的做法 ， 自己可以做酸菜吃 ， 这款酸菜可以和很多的美食搭配起来吃 ， 还可以很好的调理我们的菜品的口感 ， 是属于老少皆宜的美食，营养比较丰富，很多人都爱吃，可以经常吃的美食 ， 但是不要食用过量哟 。

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