技巧总结
1、选择新鲜的五花肉，注意凉水下锅，放葱姜去腥，开锅撇浮沫，后期还要用这汤汁 。
2、所有的调味品，按照自己的口味 ， 酌量增减，尤其是盐的用量，一定要掌握好 ， 太咸不好吃 。
3、做酸菜白肉的时候，尽量别用铁锅烹饪，因为会有腥味 ， 影响最终的口感 。
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