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紫苏叶做什么菜好吃( 三 )

生活百科紫苏


一道香气四溢的紫苏排骨就做好了
紫苏黄瓜
用料
黄瓜2根
紫苏100g
蒜3瓣
小米辣2根
生抽2勺
蚝油1勺
盐2克
糖3克
紫苏黄瓜的做法
黄瓜切片，要比平时切的厚一点 ， 紫苏洗干净切成小块，蒜切末，小米辣切小粒
锅里热油，比平时多一些
油6-7成热，倒入黄瓜煎黄瓜，2-3分钟左右
倒入蒜末和小米辣翻炒均匀，黄瓜要煎至微微发软
倒入紫苏，然后开始调味，放入生抽，蚝油，糖和盐，翻炒均匀即可

###其它资料参考###说到紫苏，相信很多爱吃炒螺的朋友们都了解，炒田螺的时候加点紫苏叶子下去，不但可以去腥还可以增香！是一种非常不错的搭配食材，紫苏也是我们常见的中药材，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症 。那么紫苏可以怎么搭配怎么吃呢？这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种，搭配紫苏好吃的菜肴 ， 喜欢紫苏的朋友们就赶紧围观吧 ， 喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
1：紫苏焖鸭
准备食材如下：鸭肉500克，紫苏1抓 ， 油少许，食盐1茶匙，葱少许，姜1块，蒜3瓣，水淀粉少许，柱侯酱1汤匙，白醋1汤匙 ， 白酒少许，白糖1茶匙具体做法如下：把鸭子剁小块，焯水后用姜、蒜、白酒腌制一下 ， 劈掉臊味 ， 烧热油锅，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香，再放入鸭肉炒香，调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟 ， 最后勾芡便可上桌食用！
2：紫苏炒螺
准备食材如下：螺500克，紫苏20克 ， 九层塔1株，酱油1汤匙，姜1块，蒜5瓣，红尖椒1个 ， 白酒1大勺 ， 白糖适量 ， 水适量
具体做法如下：将螺尾端的部分剪除，洗净后放入滚水中汆烫 ， 等水再次沸腾后取出，将水分沥干备用，将红辣椒切丁 ， 紫苏及九层塔洗净后切细末备用，在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀，将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用！
3：紫苏凉拌鸡丝
准备食材如下：鸡胸肉1斤，紫苏1小把，香油几滴，酱油10克，蚝油10克，蒜末8克，盐1克，辣椒油20克，米醋10克，胡椒粉分1克 ， 花椒粉1克
具体做法如下：鸡胸肉最好买新鲜的，吃起来放心 ， 价格上也贵不了多少 ， 去掉硬骨一份分两半，放上姜片拿到蒸锅蒸13分钟，蒸熟的鸡胸肉去掉姜片，立即过一遍冰水，这一步必不可少 ，  是凉拌鸡丝口感爽口的关键哦，再轻轻拨开后放凉，戴上手套把鸡胸肉撕成丝，尽量细一些 ， 更易入味 ， 紫苏切丝，蒜米剁成茸，喜欢辣的准备些小米椒，把酱油，蚝油，辣椒油 ， 胡椒粉，花椒粉，盐，醋混合均匀成酱汁，将酱汁倒入鸡丝内，用筷子翻拌均匀后，再拌入蒜蓉和紫苏叶子就能上桌了 。
4：紫苏炖鱼
准备食材如下：鲫鱼2条 ， 紫苏1把，油适量，葱1根，姜1块，蒜3瓣，干辣椒5个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，豆瓣酱1汤匙，白糖少许
具体做法如下：鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分，紫苏叶子清洗干净，沥干水分，起油锅 ， 爆香葱姜蒜、干红辣椒段，香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制，沿锅边烹饪料酒 ， 添加一点生抽和老抽，添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱 ， 中火慢炖至汤汁过半，添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味 ， 再煮一会，撒点葱花即可出锅！

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