###其它资料参考###1、田螺屁股没有剪
田螺为什么吸不出来是不是你没有把田螺尾屁股剪掉呢 。一般吃田螺前，会用清水养一段时间让田螺吐净泥沙，再用老虎钳剪掉田螺屁股放入清水中，滴上几滴香油就能去除杂质，吃起来更卫生、安全 。屁股是它的内脏，比较脏，一般寄生虫都在那个地方，不能吃 。
再说 ， 吸田螺就是从尾巴剪掉的那里吸 。不剪尾部 ， 也不方便吸出螺肉，要用针一个一个的挑，特麻烦 。田螺剪掉屁股后，吃起来会更方便，直接用嘴巴轻轻就吸出来了，比用牙签去挑更省事 。
2、汤汁不够
汤汁不够，炒过熟了螺肉缩小，加上汤汁不够不能形成活塞状态，吸的时候一直漏气所以吸不出 。
3、火候不够
火候不够，螺肉和螺壳过粘，形成活塞状态过紧 ， 嘴里吸力小的人可能就吸不出 。
此菜食用需特别掌握火候 ， 时间短细菌和寄生虫杀不死，时间长螺肉会炒老影响口感，这样的田螺肉吃到嘴里就像在吃皮筋 。
扩展资料：
田螺的食用价值：
螺别名双叫螺蛳、海螺、田螺，螺肉丰腴细腻 ， 味道鲜美 ， 素有“盘中明珠”的美称 。
田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素 ， 是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品 。
由于螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用 。螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品，而且食用田螺对狐臭还有显著疗效 。
吃田螺时的饮食注意事项：
1、在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染 。
2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒 ， 食用前需去掉头部 。
3、田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服 。
4、田螺里面可能带有寄生虫 ， 必须高温加热之后才可食用 。而田螺性偏寒，平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃 。
5、吃田螺的时候不饮酒 。不宜和豆制品一起食用，不然容易生成结石 。
参考资料：人民网+秋季田螺肉质最肥美 食用注意5要点
###其它资料参考###1 田螺怎么炒才入味1、把买回来的田螺清洗干净后，用斜口钳夹掉田螺尖尖头 。
2、准备辅料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、紫苏叶，并把生姜大蒜洗净切片，干辣椒切段 ， 紫苏叶洗净切碎 。
3、在锅中放油 ， 油热后加入生姜、大蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒爆出香味 。
4、将田螺倒进锅中 ， 用大火快速爆炒，炒5分钟左右后，加入一瓶啤酒，少许料酒，
盖上锅盖中火焖煮15分钟左右 。
5、最后加入盐、耗油、生抽、酱油、紫苏叶、翻炒入味后即可出锅
注意：让田螺入味的关键，就是用斜口钳夹掉田螺的尖头以及用锅盖焖煮收汁 ， 因此在制作过程中一定要注意 。
2 田螺炒前用开水煮多久用开水煮3-5分钟即可 。
一般炒田螺都不会焯水 ， 因为焯水后可能会影响它的肉质，田螺肉容易变老且不入味，不过，田螺生存在稻田水塘内 ， 其体内会有一些寄生虫，为了杀灭寄生虫，可以用开水加少量的姜片煮3-5分钟，再经过爆炒和烹饪，就能把田螺里面的寄生虫卵全部杀灭 。
3 田螺怎么清洗1、把买来的田螺先浸泡1小时，戴上手套反复抓洗5-8遍 。
2、在盆内加入4-5勺盐，浸泡30分钟，这时可以看到田螺会干净一点 。
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