闽南肉粽子煮多久 _粽子

闽南肉粽子怎么做如何做好吃？

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制作方法
因为外地也有包粽子，但就泉州的粽子是和外面不一样的。其独特的味道一试便知。
原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒
准备工作
粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
【闽南肉粽子煮多久】肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
包粽子的方法
粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子步骤
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3 个小时。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。
注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去.
制作技巧
首先是原料选择。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。
经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。

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干粽叶泡上一夜，放入锅中煮开15分钟，上面要压些重物，让叶子全部浸在水中。煮是为了粽叶变软易包，同时也能杀菌。
先将五花肉泡水1小时左右，泡出血污（水里可滴点黄酒，），然后切大块，用中小火干炒出污沫。
将肉块和炒锅都清洗干净，肉块再倒回锅里继续用中小火干炒，直到见油不见水、肉微黄。
4..然后下大料、小葱、生姜、山楂、冰糖，继续用中小火干炒，直到冰糖融化。这时放4汤匙米酒或黄酒。注：肉不要炒焦了，我炒的也略过了，因心急，火调大了。
5.加入老抽和生抽炒上色。6.转入高压锅中炖，加入生花生米、泡发香菇和泡香菇水适量，设置加压10分钟。注：高压锅不耗水，水不要太多。
7.解压后再倒回炒锅收汁并加盐调味。注汁别收的太多，留一些后面炒糥米还要用些。
8.将咸蛋黄蛋白分开。咸蛋是自己腌的，出油效果不错。

###其它资料参考###闽南肉粽
主要原料
糯米粽叶
辅料
红葱头
调料
五香粉老抽生抽老酒盐糖
做法
1、五花肉切小块加入调料拌匀入冰箱冷藏腌制一碗