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三鲜饺子放什么馅儿( 二 )

生活百科鸡蛋


素三鲜指的是，鸡蛋，韭菜 ， 粉条这3种 ， 也可以加入适量的海米，或虾仁，虾皮等等 。
不管是肉三鲜还是素三鲜，都必须加上鸡蛋，因为鸡蛋烹饪起来，味道口感会更鲜嫩可口一些，同时营养价值也更丰富 。
鸡蛋具有很好的补肾健脑、改善记忆力、保肝明目、润肺、润肤功效 。
鸡蛋对于人的神经系统发育具有一定的作用，能够起到补肾健脑，促进生长发育的作用；
对改善神经系统、改善记忆力都是有着很大的好处；富含卵磷脂和维生素，对眼睛和肝脏的保护效果很好；
有着润肺、润肤的功效，可预防裂创、口裂、口干等口腔疾病 。
鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质 ， 如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库” 。
2、鸡蛋含有重要的营养物质，还可以帮助我们补充铁元素的缺少 。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。
所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率 。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
5、鸡蛋含有可以有效帮助我们预防癌症的物质 。
6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
鸡蛋的食用注意事项
1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到，这样的变质鸡蛋会有害健康 。
茶叶中的物质和鸡蛋中的蛋白质，混合会产生有害物质 。
2、不吃生蛋
如果以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了 。未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌,不经烹煮就食用容易引起腹泻 。
因此鸡蛋要经过高温烹煮,灭掉其中的细菌后再吃 。
再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,它会影响食物中生物素的吸收,
导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症” 。
3、吃鸡蛋要适量
尽管鸡蛋的经验价值高,但是鸡蛋不是吃越多就越好 。
多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖,增加肝脏与肾脏的负担 。
而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重,食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大 。
鸡蛋是一种很好的补品，它不仅可以增强我们的记忆力，还具有延缓衰老的作用 。
###其它资料参考###三鲜饺子馅的做法如下：
食材：猪前腿肉半斤（3肥7瘦）韭菜1把、虾1斤、生姜1小块、皮、面粉400克、鸡蛋1个、清水150克、拌肉馅、盐9克、生抽8克、老抽3克、白糖2克、蚝油3克、淀粉1克、水30克、食用植物油10克、芝麻油 。
1、鸡蛋打散，加水搅匀，倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，搅到无干粉成絮状 。揉成面团，（不用揉光滑，面醒透了一揉就光滑了）盖上盖子（或蒙上保鲜膜）醒面2个小时 。
2、猪肉剁成肉馅，加入盐、生抽等所有调料顺着一个方向搅至水分全部被肉吸收，肉馅表面有点发黏发白，用手将肉馅捞起来，然后摔进盆里 ， 摔个20来下，肉馅就上劲儿了，完全不松散，黏性十足，抓起来肉馅也不会掉落就行了 。入冰箱冷藏 。
3、将虾去壳去头，挑掉虾背肠线，虾仁切丁 。韭菜择洗干净，控净水，切碎，用10克植物油拌匀放十分钟；生姜也剁成姜末 。将韭菜、姜末放入肉馅拌匀；再将虾仁放入拌匀，饺子馅就准备好了 。

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