做饺子馅注意事项
如果没做过饺子 ， 很有可能在调馅料的时候倒下来了 。新手的话 ， 建议简单一点哦，调料不放多基本没什么问题 。下面介绍几点要注意的地方，一起来看看吧 。
1、和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮 。
2、饺子煮熟后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘就不会粘在一起了 。
3、拌肉馅时 ， 加点用花椒和八角泡的水 ， 不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩 。
4、包馅时不要太多也不要太?。?如果可以的话尽量将馅里的水分挤出来 。
5、如果是做肉馅的话 ， 肉要剁馅，然后加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上劲儿 。爱吃韭菜可以可以放点韭菜，然后再放点鸡蛋搅拌均匀 。
【拓展阅读】
北吃饺子，南吃汤圆，每到新春佳节，琳琅满目的菜肴换了一遍又一遍，但总少不了的，依然是这些传统的怀想 。
以前的我很不喜欢吃饺子 ， 但家里大多是北方人，吃饺子是在所难免的，每到逢年过节 ， 就有白白胖胖的皮薄馅多的饺子被端上了饭桌 ， 在家人的眼中，那是无上的美味，是过年最好的象徵 。时光匆匆，就这样如水般一年一年的流淌，我却始终对饺子提不起多少兴趣，每次过年 ， 吃饺子于我来说，都仅仅是为了完成任务才勉强为之 。
如今的我，远隔家乡千万重山水，这一年的冬至，我竟然第一次那么想念饺子的味道，更加想念妈妈拿着铁勺子在锅里翻腾着饺子的情景，那些饺子在滚开的水中翻滚雀跃，袅袅的白气萦绕在整间厨房 ， 交织出一屋融融的温暖 。
还记得小时候，爸爸擀面皮，我捧着一摞擀好的圆圆的、雪白的面皮跑到厨房，妈妈在那些面皮里加上猪肉白菜的馅，两手一捏 ， 一个个饺子就像士兵列阵一样摆在了案板上 。这些年来，一有机会，我也试着去捏饺子 ， 可是怎么也包不出妈妈包的样子 ， 妈妈总是笑笑说 ， 以后你在外面，可是连饺子也吃不到嘴里了 。当时的我不以为然，我说不吃便不吃，反正我也不喜欢 。
“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲 。”当我走在异乡的街道，小雨分外的冰凉 ， 北风尤其的凛冽 ， 人群格外的陌生，思绪 ， 不自觉地飘回到流去的过往，似乎只有在心灵的最深处，才残存着那一米阳光 。
那一刻，我终于明白，我思念的不是饺子，而是故乡，是亲人 。每当自己独自将超市买来的速冻饺子扔进锅里的时候，我总能想起妈妈搅动汤勺的样子，鼻子都不由自主的发酸，记忆中的美好总是匆匆逝去，每当无奈的孤寂蔓延在心间 ， 那曾经的安暖就显的弥足珍贵 。
此次春节回家，当那一盘饺子再次摆在我的面前，还是那样圆圆滚滚，我却似乎品出了前所未有的美味 。当我把它们一个个吃完咽下，再喝下一碗热腾腾的饺子汤，我懂得了，饺子的真谛，不是馅多皮?。膊皇侨舛嗖松?nbsp;， 而是那一抹深情的乡思 ， 是那一顾静淌的流年，是那一份暖暖的记忆 。
对饺子的思念，是我对家乡的眷恋；对饺子的思念 ， 是我对父母的牵挂；对饺子的思念，是我对往事的牵绊；对饺子的思念，是这个冬季难舍的静逸安暖 。
饺子的思念，绵长悠远 。
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