3、芹菜饺子馅的制作方法
主料:有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块 。
做法:
3.1、将芹菜的老梗和叶子都去掉了，然后在烧开的锅里面焯20多秒就是可以捞出来剁碎了 。
3.2、将豆腐皮切碎了，在锅里面加入1大汤匙花生油，放入一些花椒进行爆香，捞出来，就是将切碎的豆腐皮加入，进行翻炒，然后滴几滴生抽，出锅，备用 。
3.3、将生姜切成末 ， 备用 。
3.4、我们将准备好的豆腐皮、芹菜、姜末倒入容器里面，然后加入盐、适量的花椒面、蘑菇精、糖、胡椒粉搅拌就可以了 。
怎样做饺子馅更好吃1.调料放肉馅里
很多人在做饺子馅的时候 ， 都是喜欢将菜末和肉末一起放入，然后搅拌，这样虽然说是省事了，但是味道是会有折扣的 。我们是应该先将葱姜末放入肉馅进行搅拌，然后放入各种调料，最后是加入菜搅拌均匀了 。
2.适当加清水
肉馅里面不要加入水 ， 因为这样是会使得馅和菜容易分离 ， 而且吃起来的口感也是会不好的 。我们搅拌肉馅的时候可以加入适量的清水 ， 这样是可以让调料更充分的与肉馅相容 。而且我们在加水的时候是要沿着四周轻轻的加水，然后同时用筷子朝一个方向进行搅动 。而且水的多少也是可以根据菜的水分来决定 。
3.肉馅加食用油
很多人都是不喜欢吃肥肉 ， 所以就是会在肉馅里面加入全身瘦肉，其实饺子馅半肥半瘦才是最好的，我们也是可以在肉馅里面加入一些食用油 ， 这样可以起到润滑的作用 ， 吃起来也是不会腻 。在肉馅里面打入一个鸡蛋，可以很好的增鲜，做出的饺子会更好吃，而且馅也是不会成为一整块，也是不会出现散的状况 。
4.调料种类不要太多
很多人在做饺子馅的时候，都是喜欢在里面放入各种调料，调料多了反而是不会起到增鲜的作用，在做不同的饺子的时候调料也是不一样的，太多了反而是会不能够保留食物的原因汁味 。
我们在生活中食用饺子，最好是吃一些素馅的，这样是会更加的健康营养的，尽可能是遵循少放肉多放入蔬菜的原则 。这样是可以使得我们的身体更好的达到营养的平衡 。以上就是为大家介绍的关于饺子馅的一些制作方法了，大家制作的时候也是要根据自己的口味了 。
###其它资料参考###第一道：白菜猪肉馅
白菜，冬天的看家菜 。所以，白菜猪肉馅也就是冬天常做的饺子馅之一，百吃不厌~
食材：猪肉馅400克、白菜半颗、葱姜适量
具体做法：
第一步：往猪肉馅中倒入少许香油，搅拌至起劲 。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末 ， 最后朝一个方向搅拌均匀 。
第二步：把白菜清洗干净后 ， 先切成细丝，再切成粒 ， 然后撒上1勺盐，用力开始剁，直至白菜越来越碎 ， 渗出的水分越来越多时，白菜就剁好了 。
第三步：把白菜里的水分攥干放到肉馅中，如图 。
第四步：把肉馅拌匀，如图，馅就拌好了 。如果这时觉得肉馅味道较淡，还可以适量的再加一点点盐 。
第二道：牛肉馅
牛肉馅 ， 做好的话又鲜又香 ， 而且嫩滑多汁，特别好吃 。做不好的话 ， 会就有腥膻味 。以下这种方法，大家可以试试哦~
食材：牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量
第一步：取一个空碗，放入一小把花椒，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用 。
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