煎好鱼之后，将鱼盛出来装盘，锅里留点油 ， 炒佐料，下入佐料煸香，火不能太大，不然会炒焦的，主要是炒出香味 ， 等蒜发黄的时候就可以下了煎好的鱼了
把煎好的鱼下入锅里，然后放一碗水（家庭没有高汤）开始煮，盖上锅盖 。焖煮几分钟，待水开后，揭盖放入料酒+味极鲜，是个提味去腥的步骤
调好的鱼汤继续焖煮几分钟，接着放辣椒粉、鸡精、蚝油、盐进行调味，不喜欢太辣的就少点辣椒，翻炒均匀就可以出锅了，再继续焖的话，就没什么汤汁了 ， 太干了，味道会比较淡 。装盘出锅
烧道好吃的鱼也是要非常好的厨艺，煎鱼也是需要好的耐心，太心急就会煎破皮 ， 要在合适的时候翻边，所以我会选择用菜籽油，也可以在放油的之后加点盐再下鱼煎，这样也不会煎破皮，煎到一面微黄的时候，用筷子试着拨动下，能全动说明煎的那一面已经可以了，翻面煎另一边 ， 如果筷子拨不动，就不要再翻了，说明还没有煎好 。烧鱼放点辣椒也是不错的选择 。鲫鱼在月子期是个非常不错的下奶食谱，不但不会担心吃胖还会是美容养颜的营养丰富的食材
###其它资料参考###红烧鲫鱼的家常做法，这样处理鱼肉特入味，吃不到一点鱼腥味
今天小编跟大家分享一道红烧鲫鱼的做法，不管是自己吃还是招待客人都不错，做法一看就会，非常简单 。
用料：
鲫鱼，八角，红干辣椒，葱，大蒜，姜，水，料酒，生抽，酱油 。
做法：
鲫鱼买回来后 ， 去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和内壁黑膜 。
将鲫鱼洗好后，用厨房纸巾吸干鱼皮表面的水份 。
用刀在鱼身上打上花刀，便于入味 。
锅内倒油，放入鲫鱼煎 ， 一面煎好后再煎另一面 。
煎到两面微黄，加八角、红干辣椒、姜片、大蒜、生抽、料酒 。
加水，倒入适量的酱油，放入葱段盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖，炖到汤汁浓稠即可出锅 。
摆上香菜做点缀 。
小贴士：
这道菜小编没有加盐，加了生抽、酱油 ， 这些调料已经够咸了，如果您一次做的比较多，可以适当加点盐 。
不喜欢放香菜的，也可以加点葱末做点缀 。
这道红烧鲫鱼小编加了一点红干辣椒，但是不辣的，如果您喜欢吃辣的，可以再加一点小米椒 。
###其它资料参考###红烧鲫鱼的家常做法
食材：鲫鱼一条（500克） ， 生姜适量，辣椒1个
详细做法
步骤一、把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用 。
生姜洗净切成片装入盘子，红辣椒洗净切成小段装入盘中，小葱洗净装入碗中，鱼泡洗净切破装入碗中 。
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步骤二、平底锅里倒入食油，油温7成热，下入鲫鱼煎至两面金黄 。
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步骤三、往碗里倒入食盐，香醋 ， 酱油，白胡椒粉 ， 辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子搅拌均匀备用 。
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步骤四、往锅里下入生姜红辣椒炒香，再把调好调料汁水倒入鲫鱼里，盖上锅盖焖煮7分钟左右 。
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步骤五、时间到，揭开锅盖，将烧好鲫鱼装入盘中，把剩余的汤汁浇到鲫鱼身上 ， 再撒上一些葱花即可 。
###其它资料参考###红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富 。
鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖 。因其营养丰富 ， 含有大量的蛋白质，常食可补身益体 。鲫鱼很适合上班族食用 。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等 。
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