经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

做烘培怎么量糖( 五 )

生活百科荞麦


学烘焙应该从基础做起烘焙产品的更新换代和创意实在是太多了，我们专业做烘焙的也难免会被这些创意晃的眼花缭乱，但是要记住，尤其是对新手朋友来说，基础永远都是最重要的 。
这些炫酷的、让人惊叹的产品，都是由基础构成的，基础做好了，往上怎么做都比较容易 。
再变化都是由基础构成的：
基础包括哪些呢？
各种材料的分类、认识、用途 。了解的越详细越好 。基础操作方式，比如说蛋白的打发、黄油的打发、翻拌的手法、烘烤温度和时间的掌握 。最基础的一些烘焙产品必须要做熟练：乳沫类的蛋糕面糊、黄油类打发曲奇面糊、最基础的吐司面团 。基础戚风蛋糕：
更加具体的一些小技巧有的朋友可能还是会说我上面讲的那些太广泛了 。有没有更详细一些的注意事项呢？有的 。
1、更全面的了解自己的烤箱
这个了解 ， 包括烤箱的温度、功能、以及局限性 。绝大部分的烘焙产品成功与否，跟烘烤的温度和时间都有相当大的关系 。所以了解烤箱是做好烘焙的第一步，这可能也是大部分新手朋友容易忽略的 。
一切配方中出现的温度和时间，只是一个参考值，烤箱有温差 ， 要根据自己使用的烤箱来进行调整 。
2、配方不要轻易改
一个是配方中出现的材料，在不了解的情况下，不要擅自拿其他的代替 。没有就去买齐，尽量不要让材料成为做不好烘焙的一个可变因素 。二是配方中的量，在没有完整做过的前提下，不要轻易增减 。严格按配方中的克数来，买好电子秤，该称称，该量量 ， 别估计 。烘焙本来就是一个严谨的活儿，它跟做菜真不一样 。3、用对的设备、工具和模具
烘焙还是建议要用烤箱，其他的都是替代方案，没法控制变量，都是权宜之计，就算用个再基础款的烤箱，也更容易掌握时间和温度 。
必备工具是一定要准备好的，比如电动打蛋器、面粉筛、电子秤、硅胶刮刀 。基础的，可一定要备呀，简单的说一个打发蛋白 ， 我发现网上有很多教大家如何用各种“替代品”的，不推荐，效果无法控制 。
模具，举个例子来说：有的朋友做戚风蛋糕老是塌腰、缩底，原因找了很久，结果发现他用的是不粘模具 ， 换了模具之后立马就解决问题 。
4、做好记录、积累经验
烘焙是需要用心来做的，随随便便可做不好烘焙 。每一次失败就是一次经验教训，能帮助你下次做的更好 。
如何积累经验呢？这次成功也好失败也好，记下来，蛋白打发的程度、面糊的状态、烘烤的温度和时间、成品的状态，多做几次，多调整，那么成功也就不远啦～
总结【做烘培怎么量糖】做好烘焙，没有捷径可走，说了那么多，诀窍其实就是多做、多思考 。先从基础的产品做起 ， 了解一些必要的基本原理 。

做烘培怎么量糖

文章插图

相关经验推荐


上一篇：数码宝贝ReArise图鉴 DigimonReArise刺猬兽属性必杀技

下一篇：艾尔登法环塞尔维斯的仆从毕迪地点介绍 老头环毕迪位置在哪